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红豆沙蝴蝶结面包🎀 | 专属你的粉色少女心💕 操作简单,容易上手😃

红豆沙蝴蝶结面包🎀 | 专属你的粉色少女心💕 操作简单,容易上手😃

Wei_to_Liv
Wei_to_Liv
1259 浏览 08-05 发布

在美食界爆红的蝴蝶结面包,你怎么能不心动😍

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者
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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

是不是觉得有点复杂?非也非也😉跟我一步一步操作,你也能拥有属于你的蝴蝶结🎀

如果你也是烘焙新手,那么我的教程就合适你了,因为我也是个小白😅 所用的材料不会很多,做砸了也不会太伤心。当然,要秉持着一定能成功的信念哈!

准备材料:(6个的量)

高筋面粉:170克

牛奶:80-85克

奶粉:10克

全蛋液:30克

细砂糖:10克

粉色色素:一滴(按你想要粉的程度来定)

酵母:2克

盐:1.5克

黄油:15克

红豆沙:150克

揉面操作过程:

  1. 食材除了盐和黄油外加入厨师机,牛奶预留10%做调整。
  2. 2-3挡慢速将各食材融合,约3分钟,此期间可以根据面团状态缓慢加水。
  3. 成团后4-5挡揉6分钟左右,至初级扩展阶段,可拉出薄膜,破洞成锯齿状。
  4. 均匀撒上盐,面团里塞入室温软化的黄油,2-3挡慢揉至黄油被吸收五六成,约2分钟。
  5. 调至4-5挡将面团揉至完全扩展阶段,约6分钟,可拉出手套膜。

🎀 小贴士:我也没有完全揉出手套膜,不过也七八成了,通过做出来的成品来看,也并没有很差,组织还是很松软,能拉丝的,所以要是跟我一样没有达到完美的手套膜,也别太担心😜

面团初次醒发过程:

将揉好的面团放入比面团至少大3倍的盆子,盖上保鲜膜,可放入烤箱,将烤箱灯打开(会提高温度),放入一碗水保持湿度,发酵至2倍大。手指粘点面粉往面团中间戳👇 个洞,不回缩即发酵好了。然后将面团平均分成六分,盖上保鲜膜醒发10分钟。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者
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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

红豆沙平均分成六分,每份25克。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

面团醒发10分钟后直接包入红豆沙内馅。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

包好内馅后按压擀平成直径约7-8cm的圆形。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

可以用一个小号裱花嘴定一个中心圆,如果没有,可以借助类似工具。下方垂直划一道,上方偏左右各划一道。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

左半边和右半边各平均分三等份。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

左右两边中间的那块上挑,旁边两块往中间合拢,最后将中间那块搭在上面。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

最后借助刮板把蝴蝶结拿起来,将中间那条带子往背后折叠。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

附上整个过程的图片,希望有所帮助。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者
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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

二次醒发过程:

将面包放入烤盘,然后放入烤箱发酵45分钟左右,同样打开灯,放入一碗水。不要发太饱满,这样烤出来的形状才好看。因为跟宝宝玩忘了时间,结果有点发过头了,导致烤出来的蝴蝶结胖呼呼的😂

发酵好后撒上一层面粉

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

烤箱提前预热330华氏度,放入烤箱中层烤制18分钟左右,要注意面包包面如果上色了及时盖上锡箔纸。大概八分钟左右这样就可以盖了(我盖晚了,所有表面有点焦黄了😂 ,如果是做原色的就不用盖了)

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

是不是很容易呢,连我这个烘焙小白都能做出来,相信小伙伴们一样也可以哒,快快动起来手来,给@来自月球的晒晒君 交作业吧😉

谢谢大家观看到最后,欢迎小伙伴们一起来探讨烘焙👏

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