最爱烤箱烤出来的菠萝肉松包

最爱烤箱烤出来的菠萝肉松包

MinaQiu
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自从买新的烤箱后我很Happy!以前的问题统统不见,蛋糕面包永远都是ok 的😢不像以前基本都是烤焦,每次一做蛋糕永远都是失败烤焦,做到我每次用烤箱都在怀疑自己动手能力了!好啦今天又来晒一款好吃的面包啦!

菠萝包

先是做汤种的材料:

高筋面粉:50g

水:250ml

把上面这2种材料放进平底锅煮粘稠就可以放一旁备用

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然后是面团材料:

高筋面粉:550g

盐:8g

汤种:184g

牛奶:60ml

淡奶油:90ml

鸡蛋:86g

白砂糖:80g

速发酵母粉:12g

无盐黄油(室温):50g

除了室温黄油以上的材料全部放进搅拌机容器里搅拌.

开始先把面粉搅和一起后开高速打2分钟后,面粉成团后加室温黄油后加速搅拌10分钟!时间到后把面团放进容器,盖上保鲜膜后放进烤箱或者微波炉里面发酵45分钟

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面团发酵好后拿去来,放在案板上,把面团拍手排气!

然后把面团分割成15个大小一样的面剂,每一个面剂大概75g

然后每一个面剂滚圆放一旁,醒面5分钟盖上保鲜膜.

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时间到后准备烤盘,烤盘上面放上油纸,接着把一个面团剂子压平放上肉松、芝士、美乃滋.....放自己喜欢的东西也可以哈!不喜欢芝士、美乃滋就直接放肉松就可以了,都不喜欢的就直接把面剂放烤盘醒面就可以了!

把自己喜欢的材料放进面剂里面后就把面剂像包肉包子一样包起来,滚圆.

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全部面团剂子都包好后放烤箱或者微波炉再次醒面1小时30分钟

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菠萝酥皮材料:

鸡蛋:1颗

香草精:1茶勺

溶解黄油:145g

糖粉:100g

高筋面粉:220g

小苏打:1茶勺

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黄油微波炉打2分钟,让黄油彻底融化.

接着把香草精倒进黄油里面

糖粉、小苏打倒进黄油里面

鸡蛋打撒后加入黄油里面,搅拌均匀

加入高筋面粉搅拌成团后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏15-20分钟左右后.再从冰箱拿出来,擀成长方形圆条.分成15个大小均匀的菠萝皮油酥.

在工作台上面铺一层保鲜膜!然后拿出一个油酥擀成菠萝面团大小,能覆盖菠萝团上面即可!

想要花纹好看就拿把锋利的小刀划纹或者披萨刀也可以,也可以不划纹,因为自然烤也是会出现自然划纹的.

全部弄成菠萝包后,拿蛋液涂抹表层.

烤箱度数为:375F(190C)

放入预热烤箱中层,375F烤15分钟

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没划纹的

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😄✌️开吃啦!热腾腾刚出炉的时候最好吃!

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