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夏日凉食，吃出好胃口😋

夏日凉食，吃出好胃口😋

nina3 1554 浏览 2020-08-27 发布

夏日炎炎🌞，经常导致食欲不振😵，只想吃口清凉又爽口的。恨不能把平时吃的米、面、菜都做成凉的🤔, 其实这样也是可行的，比如把米饭🍚做成寿司，糯米做成凉糕；把面条做成凉面，粉面做成凉粉；菜也做成凉菜，可生吃的直接凉拌，要熟吃的先蒸熟，煮熟，放凉了再调制，这样的凉食，不仅美味营养，还大大增进了食欲。👇看看平时夏日我都做些什么凉食吧🤗, 希望能给你启发，开发出🈴自己胃口的夏日凉食。

美味寿司🍣

寿司清淡爽口，美味与颜值并存，小孩吃起来也不挑食，而且对煮妇也是一种解放😀😀。

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炎热的夏日给家人做饭真是个挑战，不仅要清淡爽口，还要不失营养。如果再能不用开火🔥，那简直是煮妇的最大福利👏👏，寿司🍣就是能满足这所有条件的美食之一😋。
昨天跑了趟中超，找到了烤熟的海苔和寿司醋，回来马上开做。只要是有嚼头的亚洲米就都可以，不用非得是寿司米，提前取两杯米煮熟。趁着米还热，➕5勺寿司醋进去，搅和均匀并把米都搅散。
我家儿子对食材比较“认生”🤭，所以只能卷些常吃的食材。3颗蛋加点盐煎成1张厚蛋饼，切条；小黄瓜, 自腌的酸萝卜，spam也都切长条，海苔上铺层白米饭，撒些熟芝麻，再把备好的肉、菜条紧紧用卷帘裹起来，压瓷实，一条寿司卷就完成了✌。分切开来，小盆友用手抓着吃也方便，还不用担心撒满地，即使外带，野餐都是不错的选择🤗。今年夏天你做了没有？

我是热爱生活，喜欢美食的Nina，欢迎感兴趣的小伙伴围观，欣赏；喜欢我的晒货请点赞，关注或收藏；🈶问题可以在下面👇互动留言哦🤗，谢谢大家！💕💕

甜品凉糕

喜欢糯米的宝宝一定要尝尝凉糕，撒上白糖，又甜又糯，再加上各式果干，绝对是夏日佳品，并不只是端午专享哦🤗。

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上次去中超忘记囤粽叶🤪，又懒得单独跑一趟。包粽子没有粽叶不行，但做凉糕可以呀🤔。
以前妈妈在端午节也偶尔会做凉糕吃，不像粽子要一个一个包，还要煮几个小时。凉糕一锅出来，上下都铺垫着粽叶压瓷实，里面有枣有豆，里面也浸入了粽叶的香味。第二天，撒上砂糖，又甜又糯，清香满口，就是剥了皮的粽子呀，不比粽子差😝。
当然我做的凉糕要差些，因为少了粽叶🍃的清香☹️。
1️⃣和做粽子一样，糯米要提前泡好，我们那里的习惯是要把米泡酸发酵，发酵过的糯米做出来更粘糯，米粒也更晶莹剔透。天热米泡两天就会发酵起泡，可以闻到酸味，如果想加速，可以➕酸奶进去。
2️⃣做前要淘洗糯米N次，洗到闻不见酸味为止，否则会影响口感。
3️⃣锅里加水漫过糯米，开中小火开始熬煮，糯米易粘锅要不停搅动，直到水分熬尽，米粒粘连就差不多了，出锅之前放入葡萄🍇干，蔓越莓干和泡好的红枣。
4️⃣倒入玻璃容器抹平，放入冰箱冷藏过夜。
今天的早饭就是凉糕了😋，撒上白糖，清凉软糯。在这个没有粽子的端午节，祝大家端午安康！健健康康，平平安安地走过2020！

凉拌荞面

凉拌面我们也经常选择意面 spaghetti🍝, 煮熟过凉水，筋弹不黏，拌香了，和荞麦面一样好吃😋。

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今天天气大好🌄，开了半天窗透气。天暖就可以吃我喜欢的凉拌菜了😃，晚饭做了一素一荤。中超买的荞麦面，吃吃粗粮更健康✌。
荞麦面煮至没有硬芯，出锅过凉水2次，加上黄瓜丝，葱花，蒜末，芝麻，用辣椒油烧热浇上，自行添加盐，生抽，鸡精，陈醋调味。
Stop & shop 买的烤鸡，吃到腿儿，翅被扫光，没味的鸡胸撕丝，同荞麦面一起烧热油调味。
凉拌菜简单快手又健康，滋味好还不怕胖😂😂。

五彩凉粉

夏日里谁能抵达住一碗凉粉的诱惑，别人不知道，我是一想起就流口水的🤤。

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炎炎夏日最爱吃凉菜，凉面，凉糕，还有凉粉😋,清爽又有胃口。想起小时候在小摊上吃凉粉，都是做成碗坨，然后用擦子一擦就刮下一层凉粉丝😍，又细又均匀，所以这次我也想试试🤗。
🌿1杯绿豆粉(是淀粉哦)兑1杯清水拌匀，然后在锅里再加5杯清水，开火，把会好面糊倒入水中，慢慢搅拌，直至煮沸，改中火继续搅拌，防止粘锅。直到锅里面糊全部变成透明啫哩状，大约10分钟左右。把透明啫哩倒入容器中成型。我的刚好装满俩大海碗😄。为加速放凉，可放冰箱冷藏。等完全凉透就会变成白色的粉坨了✌。我用上次兑换的cheese擦试了试，太细，像粉丝一样，最后还是放弃，还是老老实实用刀🔪切了☹️，看来需要买专门工具。
🌿调凉粉放了黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜和蒜蓉。胡萝卜丝生吃太甜，我喜欢用烧过热油的锅在稍微炒软萝卜丝，加点生抽和盐炒出红油，放凉的萝卜丝调在凉粉里像咸菜一样😋。最近做菜喜欢加剁椒，不太辣，颜色还好看，小半勺孩子也能接受，凉菜热菜都能用👍。

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凉粉质地像 jelly, 软塌塌的，切的时候不易成型，所以很多时候都只能切成手指粗的大块，但大块不好入味，影响口感。今天给大家show一个简单的办法，用两支筷子做辅助，切出粗细均匀的“苗条”凉粉😄。
1. 在凉粉成型的容器里，把凉粉分割成小块，我分了6块。
2 .取1小块凉粉出来，平放在案板上，两支筷子分放在两侧。
3. 刀与案板持平，比着筷子，一手压住粉块，一手持刀沿着筷子横切粉快。切完取出下层粉皮，继续用同样的方法切完剩余粉块。我一块分切了5层。
4. 把切成片的粉摞起，再切成细条，这样就切成了筷子粗细的苗条凉粉，吃起来更有味😋。
这个方法是朋友从《大长今》里学到的，然后又传授给我的😂。
你们喜欢吃凉粉吗😁@小玛吉 @多啦美妞 @麥兜兜@小毛114 @judyhuu

凉拌三丝

凉拌三丝一般是海带丝、豆腐丝和胡萝卜丝，当然也可以即兴加些其它的菜丝，比如黄瓜丝，彩椒丝，鸡肉丝，粉丝等等。平时我嫌海带和豆腐丝太干，不出水，所以都会加菜进去，其实无论单独凉拌还是混合，我是都喜欢😋的。

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凉拌菜里我最喜欢海带丝和豆腐丝😋，无论是混在一起，还是单独与其它菜调制，都是健康美味的最佳选择，况且这两种都不易出水，用热油拌好，放在冰箱里保存, 吃3，5天都没问题, 而且越吃越有味。我每次都会凉调一大碗密封放冰箱，吃饭时取一盘再加点陈醋搅拌一下，每顿都是舔光盘，不加主食都成😂。
这次家里没有海带丝，就另外加了彩椒，胡萝卜，黄瓜和木耳。不仅颜色搭配丰富，而且营养也丰富。配菜统统切丝，烧了热油浇在蒜末和葱花上，减少辛辣味，然后又加了生抽，蚝油，盐少许，半勺剁椒，胡萝卜丝和木耳丝单独翻炒一下断生，减少胡萝卜的甜味。吃的时候再加陈醋，父母遗传，凉菜不加醋根本吃不下🤭。

12／20

凉拌鸡丝

美国的鸡肉实在是太便宜了，无论是烤鸡还是炖鸡🐔，一次吃不完，下次凉拌一下，又是另外一种口味。

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我家4Q的铸铁锅买回来最常用的就是炖小鸡了，1只小鸡放进去刚刚好。
把鸡洗干净，用料酒和蒜盐把小鸡里里外外马杀鸡一番，然后放进锅里，再把姜片，葱段，3支短西洋参塞到🐔肚里，加水到鸡身一半即可，大火烧开去沫，中小火🔥炖20 -30分钟就熟了。
1️⃣鸡腿🍗鸡翅先切下来，肉质鲜嫩还有味道，儿子直接拿去啃了😂。
2️⃣鸡胸、鸡背味比较淡，大家都不爱吃，所以单独收入冰箱。每次饭前，撕些鸡丝下来，再加些黄瓜丝，蒜末，葱花，烧花椒热油浇上，加1小勺生抽，耗油，和少许盐，搅拌均匀就是最受大家欢迎的凉拌鸡丝了😋。
3️⃣鸡汤不去油收藏在冰箱里，每次做汤面，菜汤，烩菜甚至焖面➕2勺进去，食物都会变得更好吃。
一鸡🐔三吃，每次用不了几天，整只鸡连汤带肉都被吃光光🤭，不仅减少了做饭时间，而且还令饭菜更美味😋。

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蒜香茄条

今年夏天的茄子🍆几乎都没进炒锅，都被我蒸着吃了。蒸菜不仅能保持蔬菜的原味，而且还更健康。美味还对身体好，何乐而不为呢😁。

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蒜香茄条是我家夏日饭桌上的常客，因为不用一味站在火热的炉灶旁，而且还健康美味，简单易做，比炒菜还好吃😋。
新鲜茄子🍆切段对剖，用加了白醋的清水泡一下，可以防止氧化变黑；大火烧开，上锅蒸5分钟，放凉后用手撕成丝；加上葱花，蒜末，再加生抽，蚝油，盐，鸡精调味。我这次还加了半勺剁椒，提味但不辣。烧热油浇在葱花，蒜末，最后再倒些陈醋。
茄条蒜香快手又好吃，非常适合炎炎夏日哦🤗。

8／30

香卤花生

卤花生可以换成黄豆，黄豆要提前泡发，黄瓜丁也可以换成芹菜丁。

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天气太热，晚饭食欲不高😌，最近晚饭只煮些杂粮粥吃，正好减肥🤪。但单喝粥太无趣，再加些小菜就更可口些😋。
我喜欢一次多做些好保存的凉菜，放冰箱里现吃现取，放久了味道更好，也能适时偷个懒🤭。
香卤双色花生是我常做的一道凉菜，清淡爽口，健康美味，有兴趣的可以试试🤗。
🥜准备食材：250克花生米，1根红萝卜，1根小黄瓜。
🥜卤料：4粒八角，4大勺生抽，3杯水，五香粉适量。
🥜做法：
1. 把黄瓜洗净，萝卜去皮，切成小丁，大小和花生米差不多。
2. 花生放在卤料里大火煮开，改小火煮30分，再加入萝卜丁继续煮10分钟。
3. 捞出煮好的花生米和萝卜丁与黄瓜丁拌在一起，可以加适量香油和味精调味。
放凉，冰箱保存，过夜更美味哟😋。

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凉拌菜的三大法宝：

1️⃣麻辣油

花椒➕辣椒油，懒于烧热油，又想吃到花椒和辣油的香味，这是最快捷的办法。凉菜拌上红油，不仅香辣美味，而且颜色更诱人。

2️⃣剁椒

无论凉、热菜都可以添加，不仅颜色清亮，而且还有辣度😝，小孩子可能接受不了，我不太吃辣，每次半勺足以。

3️⃣蚝油

蚝油不仅提鲜还提味，凉，热菜都能添加。加了蚝油，菜里就不用再放味精，盐也要少放。

夏日里你喜欢吃什么凉爽可口的食物🍲，也来与我们一起分享吧，互通有无，共享美食，让我们在炎炎夏日也能胃口棒棒哒！

谢谢欣赏💕💕！！

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最新评论 8

: 超棒！今天超级想吃寿司呢超棒！今天超级想吃寿司呢

2020-09-06

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: 宝宝做一手好菜宝宝做一手好菜

2020-08-29

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: 好棒都是清爽可口👍 好棒都是清爽可口👍

2020-08-29

举报 | 赞 | 回复

: 每款都好吃😋诱人呢每款都好吃😋诱人呢

2020-08-27

举报 | 赞 | 回复

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