台灣人中秋喜歡吃綠豆椪，但其實我不是台灣人，我只是將要做台灣媳婦而已。爲了瞭解我的未來婆家，我認真的買了一個據説很厲害的糕餅點的滷肉綠豆椪，那一點點的肉，讓綠豆椪有了咸甜咸甜，不膩了，綠豆椪一大個也讓我呼哧呼哧的吃完了。吃好了，一琢磨，這也不難啊，不就是一般中式點心的水油皮，而且給我做，我就來個多肉的， 買的那個的那一點肉還是差點意思，說做就做。來吧，朋友們，跟我一起動起來。
我們先來準備綠豆內餡，這次我用電飯鍋直接煮，免顧又方便。
去殼綠豆100g
水320g
去皮綠豆洗乾净，放進電飯鍋裏加水，用white rice的功能把綠豆煮熟。
在煮綠豆的同時，我們來炒肉吧。
豬絞肉150g
紅蔥頭3瓣
調味料:
醬油，油，米酒，糖，鹽，五香粉（按你的口味調整吧）
紅蔥頭切末，炒鍋中倒入1大匙油,將紅蔥頭炒香。將絞肉放入翻炒到變色就將所有調味料加入小火煮至湯汁收乾。盛起放涼備用
這時綠豆煮好了，過篩一邊，倒入炒鍋裏加2大勺牛油，和一杯糖（按口味調整甜度），小火拌炒到餡料成團，關火放涼。
這個放涼等待的時間，就是我們製作外皮的時間了。水油皮其實和西點的酥皮是同一個原理的，但我們不是直接麵皮包油，而是用有加水的麵皮，包住沒有水的油皮，一樣摺叠，而且這邊用的油不是還是有水分的黃油，而是豬油或者無水奶油，這樣混合的油皮，不會讓麵粉起筋，在烘烤的過程因爲沒有麵筋幫忙讓彼此黏在一塊，從而製作出分層。原理解釋完了，我們來説説做法吧
麵皮：中筋麵粉80g,糖粉10g,無水奶油 30g, 冷水45g
油皮：低筋麵粉80g,無水奶油(註1)40g
把兩種皮的材料分別混合均匀成團，並分別切分為6塊。取一塊麵皮按扁，
將油皮放在中間，左手拇指按著油皮輕輕向下，右手
用虎口轉這圈推麵皮，直到油皮被完全包覆。
包上保鮮膜防止變乾變硬，放在陰涼的地方鬆弛20分鐘。
將一塊鬆弛好的水油皮，收口朝上擀成長方形，之後左邊折進1/3，之後右邊也折進1/3，放回保鮮膜内鬆弛5分鐘，之後重複兩遍製造更多層數。
*注意收口面和摺叠面始終朝上，這樣最後成品的表面就會很光滑。
完成的水油皮，用保鮮膜覆蓋，鬆弛20分鐘。
將放涼的綠豆餡分成6份,捏成圓形。綠豆餡在手心中壓成一個碗狀,放入適量的滷肉餡然後捏成圓形備用
鬆弛完的水油皮，對角互捏起來，
之後向下壓，擀成圓形，之後把包好的綠豆餡包入，面團包好口。收口朝下，用掌心將餅胚稍稍按扁，排列在烤盤上。
最後用筷子加紅色色素點在餅心上就好了，點心，點心，點了才算點心啊。
放進已經預熱至340的烤箱中烘烤10分鐘後將溫度調為305再烘烤15分鐘即可
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