小时候最爱吃妈妈做的炒饼，一大份不知不觉就下了肚。有时候贪懒就买烙饼回来解解馋，难得勤快一次，从和面开始，家常饼丝也能自己动手做起来啦～刚出锅的饼丝温软适中的口感，炒起来恰到好处的与脑海深处的记忆碰撞在一起。在这最舒适的秋日，来一份家常的味道吧～
食材准备
饼：面粉，水，油
炒饼：卷心菜，饼丝，鸡蛋
步骤简图
具体步骤
1⃣️ 用中筋面粉和水和面团，比例差不多3:5，整个面团的硬度和包饺子差不多就好。面团揉好后醒15分钟。
2⃣️ 根据菜板的大小分成差不多的等分，每份擀成长方形的大饼状摆在盘子或者笼屉里，饼与饼之间刷油防止粘贴。
3⃣️ 用蒸锅烧水蒸饼，二十分钟基本熟透后拿出来散凉。因为饼之后还要切丝，所以擀的时候形状随意，怎么方便怎么来😄
4⃣️ 刚出锅的饼有蒸汽，自然放凉后再切。
5⃣️ 切完的饼丝装盘备用。如果做多了留着下次吃的话，可以把饼密封冻起来。
6⃣️ 饼除了蒸制也可以选择烙制！烙制的话比较适合两两一组，中间刷油，擀好后用不粘锅小火煎，两面上色后起锅趁热将两层分开即可！这样做起来稍微慢一点，口感更硬一些。
炒饼
饼丝准备好了，现在开始炒饼啦，属于超级方便的快手家常菜！
- 准备少许葱花备用，圆白菜切丝备用。
- 鸡蛋加点盐搅匀后，煎成蛋饼，出锅切成鸡蛋皮丝备用。
- 热油锅烹一点花椒，烹出花椒的香味后捞出，加葱提香，圆白菜丝爆炒。
- 因为饼比较吃油，所以这道菜好吃的精髓还是不能油少！所以吃一次就过瘾好啦，第三步要多放油，这时候炒饼丝的时候中火炒，加生抽提味，一点儿老抽上色，味精或者十三香提鲜。这样出来的饼才会油光酱色搭配的完美。
- 最后加入鸡蛋丝一起翻炒，根据味道加盐即可。喜欢酸口的可以滴几滴醋，辣的再加辣椒面。我最爱的还是这酱炒出来的原味，记忆中的口感和味道～
做好的饼真的是超级美味，一大盘主食蔬菜蛋白质都有啦，喜欢吃荤的还可以加肉！
一道好吃的炒饼就分享到这了，喜欢的宝宝请关注我啦，一起研究好吃哒～
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最新评论 25
:收藏了，有空来做亲爱的，你做得真好。
:超妈过奖啦 从小面食吃得多![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:厉害啊哦哦看着好好吃
:有机会试试![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:小苗好厉害！我都拿手抓饼偷懒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:没有吃过，看起来好好吃
:感觉北方人吃的比较多 一大份做起来特别方便 小朋友喜欢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:做得好棒啊 超爱吃炒饼的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的 吃起来真心香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好香啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
半夜放毒啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @heianxianer:仙儿姐周末也好好玩![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
小的罪过![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:👍
:好光滑的面团，想捏![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:你来帮我揉面 我做完给你打包 如何![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @竹仔:你太可爱了
:厉害了！
:爱吃面食扛不住![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:什么是炒饼![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:把烙饼切成丝炒着吃 特香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:怎么这么巧 今天中午刚吃的春饼 我婆婆还说晚上炒饼呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈 心有灵犀啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)