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烘焙工具大赏and烘焙心得

烘焙工具大赏and烘焙心得

small小指头
small小指头
1604 浏览 2020-11-28 发布

这篇文章适合新手小白参考哦。我刚入门烘焙吧,东西七七八八也买了不少,这里把我有的烘焙工具根据用法,必须程度,和使用的频繁度列出来供大家参考~ 现在黑五各大商家也有折扣,可以趁机入手一波~

打蛋器,刮刀,隔热手套

隔热手套应该是家庭必备吧,推荐去实体商店购买,仔细对比厚度和做工,有时候厚度不够或者外层材料做工不好使用久了容易烫伤。

想要做蛋糕的话必备一个打蛋器,电动的效率非常高,打出来的蛋白糊也很均匀。还可以用于打装饰奶油。我买的是hamilton beach这款6速打蛋器,target现在只要10块,配两个方形的头和一个蛋抽。我用了大概2-3年了,至今没有任何问题,质量不错。

刮刀也是做蛋糕时用于搅拌蛋清和蛋黄糊的,顶部是硅胶材料,软硬适中,也比较安全。我也会用它搅拌面团,另外一些朋友会煮糊糊的时候用刮刀搅拌,用起来很顺手。写文章的时候才发现很多是几个刮刀一起卖的,我只有一个刮刀,感觉完全够用了。

料理盆

一般有不锈钢和玻璃的两种。我之前买过一个宜家玻璃的,可以方便观察面团的发酵情况。但是某次使用热水之后用冷水冲洗的时候就裂开了。。。后来就吸取教训买了不锈钢的。料理盆我一般是用来打蛋白,面包发酵也会放在盆里。当然如果家里有足够大的碗也可以当作替代品。

电子秤

一开始想着似乎没必要,一直拖到最近才买,现在发现买一个能省下非常多的“练习”时间!特别特别是做蛋糕,对各种原料的精确度要求很高。没买电子秤我做蛋糕有各种问题,塌腰啊,凹底啊等等。买了之后按照比例来,发现蛋黄糊和之前的浓稠程度是不一样的,最后大大增加了成功率。另外,我觉得面包的容错率比较高,没买电子秤的时候会根据面团的状态调节水量,成功率也还是挺高的。


大型烤盘

这种大型烤盘适用情形很多,有一点厚度,导热快,烘焙之外平时烤牛肉干,烤鸭的时候也会用到。烤面包的时候垫一张烘焙纸,可以烤很多个小面包。烤蛋糕的时候也可以盛水,用于水浴法烤蛋糕。蛋糕卷用这种大型烤盘也可以,烘焙纸折一下就能用。我平时在家做比萨也是用它来烤,够大,够实用,鼎力推荐。

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方形模具

这个方形模具是最早买的,现在看来也是使用最频繁的模具,面包蛋糕两用。它的大小刚好,9 in x 5 in, 可以烤山形吐司,辫子吐司,也可以烤各种方形的蛋糕。我用它烤过轻乳酪和古早味蛋糕,成品都挺不错的。方形模具周围要垫烘焙纸的时候也比圆形的要容易。这个模具有一定的厚度,底部不可拆卸,可用于水浴法烤蛋糕,导热也比较均匀。这个大小的面包和蛋糕两个人够吃,因此平时用的也比较多,推荐小白入门购买。

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圆形模具

在亚马逊买的6寸黑色活底模具,觉得蛋糕圆形的要好看一点。按照菜谱用的3个鸡蛋,发现蛋糕直接长得溢出来了。。。然后我才了解到6寸模具还有不同的高度。。。这种黑色的其实很矮,用两个鸡蛋才刚好,做出来的高度如图。这种活底的优点是比较适合做慕斯用,方便脱模。6寸的这种模具还是有点小了,做蛋糕做了一小时,两个人吃10分钟。如果跟我一样不怎么喜欢吃慕斯的话,建议选择第二种高一点的活底模具。

小蛋糕模具cupcakes

这个的使用频率其实稍微低一点。我是用来做小时候吃的那种鸡蛋糕,一个一个的挺方便。然后就是用来做cupcakes,带去聚会的时候用。聚会的时候可以买超市里现成的cupcake mix, 做起来真的超级方便~ 如果家里有小朋友,或者有需要经常做cupcakes的话可以购买。做蛋挞的话还是要买那种铝制的模具,这个模具会比较深一点,不是太适合直接烤蛋挞。

铸铁锅

家里经常用铸铁锅炒菜的朋友们可以试试烤欧包哦!铸铁锅导热很快,要想要欧包那种外酥里软的效果,要把发酵好的面团放到非常热的铸铁锅里,然后开始烤。做出来的欧包也是很漂亮的圆形。

面包机or厨师机

面包机跟厨师机有一些价格上的区别,面包机50左右,厨师机好的要200。我觉得做面包的话一个面包机完全够用。厨师机还有的其他功能包括搅打较硬的面团,用来做面条;或者是打蛋白,绞肉等。面包机有自带的发酵和烤制功能,参考一些面包机专用食谱,可以做到丢进去原材料,出来一个烤好的面包。是不是听上去很棒的亚子,但是面包机做的面包内部结构会比较粗糙,外壳较硬,没有时间做面包的时候是偷懒的好方法。我平时经常用面包机帮助揉面,然后自己整形,发酵好了用烤箱烤。面包的面团手揉有点困难,因为含水量很高,揉的时间也比较长。

 

以上就是关于烘焙的小小心得,希望大家喜欢~ 比心♥ 有任何问题也可以在评论区交流,欢迎大家讨论~

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