![圣诞蛋糕[抹茶草莓加奶酪，还有一顶小红帽]](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7d9/18e/19e/8e12349a15d40a3de26663f.jpg_1280_1280_3_df1f.jpg)
今年第一次做圣诞蛋糕，激动的小手手忍不住 颤~~抖~~😂 卖相还有提升空间，但是味道真的一等一的好😋😋😋
加入奶油奶酪的内馅 反而比传统奶油 更入口，浓郁的抹茶 和 微酸的草莓 恰到好处的增加了它清爽的风味，寒冷的冬日也请多多摄入Vc吧🍓🍓🍓
蛋糕配料:
125g 室温蛋液
85g 白砂糖(其中1/4可换代糖)
10g 蜂蜜
2g Vanilla Bean Paste
25g 无盐黄油
40g 全脂牛奶
75g 低筋面粉
10g 抹茶粉
草莓(20个左右，大小一致)
奶油配料:
300g heavy whipping cream
30g 白砂糖
255g 冷藏的奶油奶酪
30g 炼乳
模具(必备):
7in cake pan
6in cake ring
材料(选备):
cake slicer
cake turntable
制作步骤:
1. 锅里放一个可以加热的盆，将蛋液，糖，蜂蜜，香草酱隔水加热至40°C，中间用打蛋器不停搅拌。
2. 蛋液混合物从锅里拿出，锅里放入另一个可以加热的杯子，放入黄油和牛奶，隔水加热至50~60°C，温度到了锅子离火盆放在里面不用管。
3. 等待加热的时间来用电动搅拌器打发1中的蛋液混合物。高速2分钟后加入三滴绿色色素，继续搅打几分钟至颜色变浅，体积变蓬松，搅拌头停下画个8字需要8s才消失。
4. 筛入低粉，抹茶粉，刮刀翻拌均匀至无粉。
5. 加一勺4的糊到2(加热的黄油牛奶)，混合均匀以后倒回4，翻拌均匀完成蛋糕糊。
6. 7in烤盘底部周围提前刷油铺上烤纸。蛋糕糊高处倒入，烤箱旋风160°C(无旋风170°C), 烘烤25分钟。烤完以后倒扣在烤架上晾凉，撕下烤纸。
7. 盆里加入冰牛奶和糖，坐冰打发淡奶油。5分发的时候，加入炼乳和cream cheese, 中间飞到盆壁上的用刮刀收一收。打成顺滑奶油状即可，开始到结束约5分钟。
8. 蛋糕表面不平整的切去，然后切割成两层。用6in cake ring 按压出需要的部分。稍微厚的一层放cake ring底部，稍薄的后面会盖在顶部。cake ring底下垫一个cake board, 然后放在一个烤盘里，方便后续的组装和转移。
这个力荐，能帮你切出均匀的厚度
9. 草莓切12~13个3mm薄片贴在cake ring 周围一圈，然后裱花袋装奶油，切1cm的口，简单挤一层，刮刀抹匀。
10. 放入6~7个整颗草莓围一圈，中间放入小的草莓片，然后中间一层奶油一层草莓，一共挤三层。
11. 整体用奶油填满，有缝隙的地方要多挤一点，然后用刮刀帮助整体抹平。
12. 放入一层蛋糕坯，压实。保鲜膜包住顶部，冷藏2hr。
13. 热毛巾捂住cake ring，20s后脱膜。剩余的奶油和草莓装饰一下顶部，完成，拍照，吃👏👏👏
结尾的圣诞感悟:
2020这一年教会我两件事，一是感恩二是感谢。感恩在疾病蔓延的时候有人在你看不见的角落坚守住自己的职责，感恩父母身体健康对我们晚辈的体贴谅解。感谢自己，没有挥霍时光，在追寻幸福和梦想的道路上停滞不前。感谢老公和家里的两只猫，无论我心情如何都耐心的配伴在我的身旁。
谢谢亲的收看，喜欢请按赞🥳么么哒
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最新评论 2
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争取下次做的更好看(⊙o⊙)