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快手甜点[卡牌系果酱饼干Sablés à la confiture]

快手甜点[卡牌系果酱饼干Sablés à la confiture]

Chansey想要进化Blissey
Chansey想要进化Blissey
492 浏览 2020-12-20 发布
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材料精简👏 0失败‼只需要劳动人民的双手即可完成的法式果酱夹心饼干🙀 快速看下怎么做吧👇

 

材料(可做6个完整饼干):

All-purpose flour 100g 中筋面粉

powdered sugar 30g 糖粉

almond flour 13g 杏仁粉

salt 1.5g 细盐

unsalted butter 60g 无盐黄油(切块,室温软化60~75分钟)

egg liquid 20g 室温蛋液

jam 80g 任意果酱

 

模具(local store或Amazon购买):

(大)带花边方形/圆形 直径6cm

(小) 直径约2cm

 

制作步骤:

1. 面粉,糖粉,杏仁粉,盐混合过筛到盆里,加入室温稍微软化的黄油。戴上手套,先把粉捏进黄油里,然后搓成颗粒状。

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2. 倒入蛋液,抓匀后揉成团,反复折叠几下,至有轻微光泽感。

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3. 将面团放在两张烤纸中间,擀成3mm厚的面片。冷冻65分钟后压膜。

4. 先用大的模具压出形状后放在硅胶垫上,接着用小的模具挖空1/2的饼干。

5. 烤箱预热160°C, 中层烘烤13min。放在冷却架上完全晾凉。剩余的面团和之前一样,重新揉搓,擀扁,冷冻35分钟后压膜烘烤。

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6. 小火加热果酱约2min至有流动性,过筛备用。

7.最后,一半的饼干筛糖粉,另一半刷一层果酱帮助粘合。

刷完后再在中间放入约1/2 teaspoon的果酱, 盖上撒糖粉的另一半饼干。

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娴静的午后,窝在家里最舒服的角落,听着Sting叔的Shape Of My Heart,可口的饼干配上一杯锡兰红茶 and that's my 4pm Le Goûter 🫖

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完结‼撒花💐💐💐💐💐💐

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