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冬天的蔬菜之王——白菜和白萝卜的食谱

冬天的蔬菜之王——白菜和白萝卜的食谱

jaxxxx
jaxxxx
1818 浏览 2021-02-01 发布

来自因为疫情才开始进厨房的新手的超简单食谱,没有任何技术含量。大量使用番茄酱、咖喱块、高汤粉。但是非常灵活,通篇充斥着“看你冰箱里有什么”和“看你喜欢什么。” 保证只有食谱,不会耽误你时间给你讲我90岁奶奶的生平或者人生感悟。
 
一共八道,可以看一下感不感兴趣再决定要不要往下拉。
 
白菜蒸肉
白菜咖喱
白菜培根蘑菇“奶油”意面
千层白菜
白菜吞拿鱼粉丝沙拉
猪肉萝卜味增汤
简单日式煎/烤白萝卜
咖喱烤萝卜

白菜蒸肉
 

01.jpeg

 这个菜应该是整篇文章里耗时最长的了,但是比起其他摆盘好看的菜来说,对于手残党来说还是很友好的。味道类似于白菜肉卷,好处是不用一个个卷起来。从切菜到装盘需要45分钟。

食材:
白菜六片
肉馅半磅 (牛肉/猪肉/鸡肉/火鸡肉/素肉都行,看你冰箱里有什么)
蕃茄酱两汤匙
酱油一汤匙
你喜欢的去腥调料

1、白菜叶子焯水,看着差不多软了就捞出来。
 
2、肉馅加入用葱姜水去腥,平常调肉馅喜欢加什么就加什么,咸度和饺子馅差不多就行。实在觉得不放心直接加饺子馅调味料,然后拿一点点放平底锅里煎熟了尝咸淡。还可以在肉馅里加喜欢的蔬菜比如胡萝卜、洋葱、芹菜。
 
3、两片焯过水的大白菜铺在碗底(碗不要太小,因为蒸的时候会出汤,太小的碗会溢出来),上面铺一层肉馅(三分之一份)。
 
4、盖一片大白菜,上面铺一层肉馅(三分之一份)。再盖一片大白菜,上面铺一层肉馅(三分之一份)。

5、最后再盖上两片大白菜。
 
6、上蒸笼15分钟。或者盖上保鲜膜微波炉600w 10分钟,然后再静置5分钟。
 
7、从蒸锅里拿出来之后把蒸出来的汤汁小心的倒到一个小碗里。然后把碗倒扣在一个大一点的盘子上。
 
8、把蒸出来的汤汁和两汤匙番茄酱、一汤匙酱油混合加热。最后再加入淀粉勾芡(一汤匙水混合一茶匙淀粉)。把酱汁倒在大盘子上。
 

倒扣碗的时候,拿大盘子压住碗再迅速的翻面就行。在平底锅里给西班牙烘蛋翻面也是这样先拿大盘子盖住再倒扣。

白菜咖喱

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一般印象里的咖喱都是要炖煮很长时间。其实只要把食材切碎一点,就可以大大减少时间。这个食谱很适合消灭煮菜剩下的咖喱块。从切菜开始装盘大概30分钟。

食材:
白菜六片
中等大小洋葱四分之一
半磅肉碎 (牛肉/猪肉/鸡肉/火鸡肉/素肉都行,看你冰箱里有什么)
日式咖喱块 三小块

1、洋葱切丁;白菜切成入口大小。
 
2、用平底锅炒肉馅,炒到变色加洋葱碎(喜欢蒜和姜的可以加蒜泥和姜泥)。
 
3、炒到洋葱微微变色之后,下入白菜。
 
4、炒到白菜变软加水盖过食材。
 
5、煮到白菜变软之后,关火等汤汁稍稍冷却再加入咖喱块(按自己口味调整)。滚开的水咖喱块反而不容易融化开。把咖喱化开之后可以再开火稍稍煮个两分钟。

20分钟出锅的咖喱还可以用速冻蔬菜来做。那种胡萝卜青豆玉米的混合蔬菜最方便。

培根白菜蘑菇“奶油”意面

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这个菜的优点就是它虽然很creamy,但没有用奶油,乳糖不耐患者用无乳糖牛奶来做。同时也适合不爱洗碗人士因为最后只需要洗一口平底锅。从切菜到装盘大概35分钟。

食材:
白菜 六片
培根 四条(厚切培根、火腿、火鸡培根、素培根都随便你)
蘑菇 8oz(随便你喜欢什么蘑菇都行,不加也行)
意面 两人份(细一点比较好)
牛奶
鸡汤块/高汤粉 (可以不放)
任意会融化的奶酪(可以不放)

1、培根切小块;白菜切入口大小;蘑菇切片
 
2、用培根的就不用放油直接下平底锅炒(火鸡培根我觉得还是稍微放一点油吧)炒出油来下蘑菇和白菜。
 
3、随便炒一炒就可以加水和牛奶。锅子火力大小不一样我也不知道具体要加多少毫升。水和牛奶的比例是1:2,要加到能盖过食材。接受鸡汤块/高汤粉的可以在这时候放。
 
4、锅开了放掰成两半的意面下去煮10到15分钟看你喜欢的软硬程度(就最普通的spaghetti,太粗了可能不好煮熟)不要盖盖子煮。时不时要搅动一下面免得它们都沾到一起。已经省了洗锅的时间,这时候就要稍微多注意一点。如果面还不够软汤就烧干了就再加牛奶进去。
 
5、装盘前按自己口味撒盐、胡椒和奶酪。乳糖不耐的可以考虑加会融化的vegan cheese。


 千层白菜

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就是把千层面里的面皮换成白菜。如果你有喜欢的千层面食谱,就直接按照那个做,面替换成白菜,最后烤箱400F大概20分钟左右。全部时长是30分钟,当然也看你烤箱预热速度。

食材:
白菜 六片
培根 四片
意面酱
任意会融化的奶酪

1、烤箱预热400F。
 
2、培根切成入口大小。
 
3、平底锅把培根稍微煎一下之后盛出来。不是要煎脆,就是稍微把油煎出来。
 
4、把白菜洗了,切成入口大小的片。
 
5、把白菜、培根和意面酱一层层叠起来。也可以买白酱和红酱,一层红酱一层白酱。最上面一层撒奶酪或者vegan cheese。
 
6、塞进烤箱大概20分钟。

也可以把红酱直接换成白酱做成白酱口味的。培根也可以换成火腿香肠甚至炒好的肉馅。有剩的番茄肉酱可以用来做这个菜,假装是一道新菜。用vegan cheese的话可能不要放太多,太厚一层不容易融化反而会变脆。

白菜吞拿鱼粉丝沙拉

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吃腻了生菜沙拉的时候可以换下口味。在冰箱可以保存两三天。午餐带饭的时候也很方便。耗时大约15分钟。

食材:
白菜 六片
胡萝卜 一根
吞拿鱼罐头(三文鱼罐头也行哦)
粉丝 一小捆
蛋黄酱 两汤匙
日式柚子醋一汤匙(没有柚子醋的话,醋和海鲜酱油/生抽 1:3 的比例调一下)
芝麻油少许(可以不放)

1、白菜洗干净切成手指宽的条,胡萝卜切丝/削皮刀刮成薄片。
 
2、放点盐把白菜和胡萝卜腌出水 5-10分钟
 
3、一小捆粉丝煮熟或者微波炉里耐热容器水盖过粉丝600w 五分钟
 
4、把吞拿鱼和蛋黄酱、日式柚子醋、芝麻油混合。
 
5、把挤过水的白菜、胡萝卜、拌好的吞拿鱼以及粉丝混合。

喜欢香菜加香菜;喜欢葱加葱。也可以把里面的白菜换成削成薄片的白萝卜。

猪肉萝卜味增汤

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味增汤不一定都像日料店里那么清汤寡水。冰箱里剩了多少蔬菜都可以用味增帮你消灭干净。这个菜谱就不给分量了,喜欢肉就多加肉,喜欢什么蔬菜就多加什么蔬菜。

食材:
猪肉片
白萝卜
胡萝卜
洋葱
高汤粉
味增

1、猪肉切薄片(有肥的部分好吃)或者直接买切好的猪肉片。白萝卜/胡萝卜切薄片;洋葱切丝。
 
2、汤锅里炒猪肉片,有肥肉的部分的话就不用加油了。肉变色把蔬菜进去去炒一炒。
 
3、加入水,稍微多盖过食材一点。
 
4、加入日式高汤粉和味增。有时间自己做高汤的在上一步时就不加水加高汤。其实我觉得普通鸡精/鸡汤块也可以。味增汤一般是最后才加味增,但是为了让蔬菜更入味,这里先加一半,等到要出锅的时候再加一半。
 
5、等蔬菜都煮软的时候再加入一些味增和葱花就可以出锅了。

蔬菜都可以换成自己喜欢的蔬菜。比如可以加芋头进去煮。当然白菜也可以。

简单日式煎/烤白萝卜

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懒得做饭,但是不好意思只端出一道菜时的救星。最多只要15分钟。

食材:

白萝卜
酱油

1、白萝卜削皮切片(1.5厘米)。
 
2、平底锅放一点点油,把白萝卜摆好,盖上盖子,小火4-5分钟。
 
3、给白萝卜翻个面,再煎3-4分钟。
 
4、盛出来撒上小葱/黑芝麻或者柴鱼片(全都不放或者全部都撒也行)根据口味加酱油。

其实也可以喷一点点油空气炸锅或者烤箱375F 25-30分钟,出锅加酱油。

咖喱烤萝卜

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食材:
一磅半左右的白萝卜
一汤匙咖喱粉
一个柠檬
蒜粉(没有的话用蒜泥也行)

1、一个小柠檬的汁(大个柠檬用半个)、一汤匙咖喱粉、一茶匙蒜粉和一茶匙盐混合。
 
2、白萝卜削皮切块/切条。
 
3、把混合好的咖喱汁和萝卜拌匀,腌15分钟。
 
4、喷一点油在表面放空气炸锅或者烤箱375F 25-30分钟,主要看你萝卜切的大小。可以拿筷子捅一下,烤到你喜欢的软硬程度。

不喜欢咖喱可以直接用烧烤调料来腌萝卜,烤出来颜色可能没有咖喱金黄色那么好看。但是可以撒红椒粉/辣椒粉。用空气炸锅最好不要用pam来喷,因为可能对炸锅的涂层有影响。最好是买个喷瓶来喷你喜欢的烟点高的油(vegetable oil/peanut oil/grapeseed oil/avocado oil)。

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