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木薯粉版麻薯包

木薯粉版麻薯包

Ss小懒猫
Ss小懒猫
1649 浏览 2021-05-28 发布

很多年前,一个同事给我安利了麻薯包后,就一发不可收拾地爱上了它,真的就是那种一阵一阵就会莫名想吃的包!经过了吧多番研究,在很慢买到麻薯预拌粉的情况下,我觉得我现在这个方子,是最容易成功的!不塌陷!而且不输预拌粉版本!

材料一:

牛奶 140g

黄油(玉米油) 30g

高筋面粉 20g

食盐 2g

白糖 30g

材料二:

木薯粉 140g

鸡蛋1-2个 视面糊情况增减

黑芝麻 适量

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最近几次做,都是用这款木薯粉,之前也用过木薯淀粉,绝对做出来效果口感都差不多。

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首先将材料一里的所有材料混合过筛,然后倒入一个小锅里,最好是用不粘锅,过筛是为了保证面糊细腻无干粉,如果是用黄油,就将液体加粉过筛后再放黄油。然后开小火,慢慢搅拌至面糊粘稠。

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面糊成上图状态后立即关火加入全部木薯粉,搅拌均匀至无干粉。搅拌好后,将面团放置一旁晾凉!然后趁这个时间,把鸡蛋打散,打一个先!

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面团晾至不烫手,分次加入鸡蛋液,搅拌混合均匀至面糊用刮刀提起呈倒三角!面糊状态很重要,只要到了这个状态,鸡蛋液就是够了,不够就再加!

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混合好的面糊最佳状态如上图,然后再加入黑芝麻,喜欢就多放,我一般都不称,随意倒!混合好了就放入裱花袋,开挤!

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原本挤好的小面糊团是有尖头的,这个时候我一般都是用根牙签把小尖头摸一下!这样烤出来就是圆圆的啦!弄好后,烤箱360℉ 上下火25-30分钟,盯好了,开始上色微焦就可以出炉!

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烤好的样子,圆鼓鼓,用这个方子烤几次都很棒!都没塌过!喜欢吃的赶紧冲鸭!

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看看里面中空的样子!超可爱,超好吃!但是一次不要烤太多,烤完也不宜久放,尽量在六个个小时内吃完!不然就硬了!

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