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破壁机就是智商税?Vitamix E310全方位测评【附与Blendtec对比】

破壁机就是智商税?Vitamix E310全方位测评【附与Blendtec对比】

youbeing
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1.09万 浏览 2021-06-26 发布

感谢君君信任,让我有幸测评破壁机中的佼佼者Vitamix。我自己拥有blendtec的classic 575, 相比一般的搅拌机,功能可以说全了太多,而且还有好几个接下去会详细解说的优点。本次测评我会介绍Vitamix的品牌小历史、破壁原理、功能介绍,以及blendtec的对比的优缺点。对如何挑选破壁机感兴趣的宝宝就继续看下去吧!

【品牌故事】

百年品牌、超前理念

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图片来自于@Vitamix官网,版权属于原作者

别看vitamix听着高科技,健康理念也很前卫,其实它已经是有百年历史的老品牌了。最初的创始人是William Grover Barnard (上图左下),大家都亲切的叫它Papa Barnard。他最初卖一些家用产品,理念是让顾客简单便捷得获得健康,可以说非常超前。他对全天然食品的追求非常执着,主要是因为家庭成员得了慢性疾病,在得知有天然解决方案后,他们就成了素食主义者,从饮食中可以减少糖和咖啡因的摄取。这和时下最流行饮食文化一模一样有没有?!

然而大家都知道健康食品一般都很难吃。。百年前的老百姓也这么觉得。。于是Papa Barnard就意识到了可以搅一搅,更顺嘴。就这样,在1936年的克利夫兰,Papa相约工程师和料理机制造商,带着他的Vita-mix来了,售价$11.95...

Vitamix和很多品牌一样,是一个家族产业。Papa Barnard最初成立的公司叫Natural Foods Institute(上图上),主营的其实是保健品。Papa退休后,他的儿子Bill和儿媳Ruth开始拓展公司,弱化了保健品部门,强化了vitamix搅拌机的营销,而孙子Grover(上图右下)加入后,更注重科技创新层面,把重点全部放在了Vitamix,公司也更名为Vita-mix Corporation。

注重健康、全天然饮食

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图片来自于@VITAMIX官网,版权属于原作者

正如前面所言,Papa Barnard创立公司的初衷是为了卖保健品,vitamix只是为了让保健品更好吃。没想到无心插柳柳成荫。尽管Vitamix公司的主打产品已经转移了阵地,但是推崇全天然健康饮食的初心还是不变的。Papa在1937年就出了本书,其中引用天然食品作为许多常见疾病的治疗方法;他儿子的妻子Ruth Barnard孜孜不倦开发维生素食谱。而如今Vitamix通过不断的创新,让人们可以在家就能高效得摄入全天然食品营养,并让食物更美味。

【破壁机=智商税?】

破壁机的工作原理

可能有些人会好奇,破壁机和搅拌机到底有什么区别,会不会就是智商税?

是不是智商税不好说,毕竟每个人对一件产品功能的要求不一样,不过破壁机说白了其实就是大功率的搅拌机,其功率大到能够击破食物的细胞壁。普通的搅拌机的功率是很难达到击破食物细胞壁的。

那么食物细胞壁被击破后对人体有什么好处呢?看下图就明了了,即可以更好的帮助人体吸收食物的营养。不过破壁机不是唯一可以击破食物细胞壁的东西,人类的牙齿和肠胃其实也能破壁的。那么破壁机的价值在哪里呢?其实如今快节奏生活,很难做到细嚼慢咽,我们对食物的咀嚼很难充分,一旦遇到牙口不好或者肠胃功能不好的人,就更不容易吸收食物营养了。破壁机的价值就在这里。

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图片来自于@知乎灵山散人,版权属于原作者

破壁机、搅拌机、料理机、榨汁机傻傻分不清楚?

如今市面上食物处理机器五花八门,有些产品还是多功能,确实让人挺难区分的。我在这里简单概括一下:

内容参考了知乎用户快手阿修

  • 榨汁机:高速旋转切割打碎食物,分离食物纤维,得到食物汁液,适合榨多汁食物;
  • 搅拌机:高速旋转切割打碎食物,得到食物全部,保留食物纤维,可处理少汁食物,难以处理干、硬食物;
  • 破壁机:高速大功率切割打碎食物,得到食物全部,可处理少汁、干硬食物,得到细腻顺滑的粉或浆;
  • 料理机:料理机可以通过多种刀片的搭配切割蔬果、研磨、以及绞肉等。算是多功能的搅拌机。

【Vitamix E310开箱】

Vitamix目前的家用机在北美的主要是两大类,一类是智能破壁机Ascent Series,目前有A3500i,A2500i,A2300i等型号,主打智能,控制面板可触控,有多个选项;另一类是基础的E310,控制面板相对简单,简单到只需要用到转速调节和开关键,但好处就是上手度极高!

另外商用比较常见的就是Vita-Prep3,适合餐饮业,做出来的成品丝滑细腻。

我这次测评的是E310(如果大家逛Costco可能会发现E320,本质上是一个机身,只是加大了容量杯(E310为1.4L,E320为2L/64oz)。

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

箱子的内容物简单到一目了然:

  • 机身(10档转速、右侧一个开关键、左侧一个任意中断键)
  • 搅拌棒
  • 1.6L容量杯(Tritan材质、坚硬耐磨抗酸耐腐蚀、婴幼儿食品级材质,天然无毒安全)
  • 使用说明书
  • 简易多语食谱
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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者
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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

【Vitamix功能测评】

1. 果汁功能:鲜榨西瓜汁

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

食材:西瓜1cup+冰1/2cup+少许蜂蜜(可加可不加)

转速:2档30秒+6档30秒(根据你自己喜欢的质地选择多细腻)

总结:看分层就可以知道果汁和纤维分离的还是很彻底的,如果是果汁不需要打到smoothie的程度,选择带着纤维喝或者过滤后喝纯果汁都很赞。这里赞一下Costco大西瓜,夏天冰镇西瓜汁不要太爽!

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

2. Smoothie功能: Acai Bowl

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

食材:Sambazon Acai Bowl Packet x 1 + 冰冻香蕉2根 + 喜欢的水果若干 + 液体(水或牛奶)1/4杯 + 冰块 1/2杯

转速:6挡3-5分钟

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

总结:搅拌冰块或冷冻水果等硬物绰绰有余,因为我打的时间不长,没有很丝滑,但是是acai bowl我喜欢的质地。另外时间久了机器会对食物有物理加热,所以搅拌太久液体容易融化,这个程度刚好。

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

3. Smoothie功能: 香蕉芒果冰淇淋

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

食材:冰冻香蕉4根+冷冻芒果2个

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

转速:2挡1分钟,慢慢转至6挡,一共5分钟

冰淇淋.gif
图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

搅拌完后的果泥取出后放进容器里放进冷冻室冻3-5个小时就可以吃了。

总结:相比acai bowl,我加长搅拌时间后,果泥质地明显变得丝滑很多,而且相比一般的搅拌机,大大减少空气的进入,减少泡沫增强绵密口感,非常适合制作这款冰淇淋。用香蕉做冰淇淋基底,天然的糖分和丝滑感,是奶油冰淇淋的绝佳健康替代,强烈推荐大家试试!

4. 湿磨功能:豆浆

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

没错破壁机做豆浆简直不要太给力!磨出来的豆浆非常香醇。

食材: 干黄豆100g泡5个小时以上 + 水 1L

豆浆.gif
图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

转速:3挡2分钟 + 6挡3分钟

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

评价:尽管有物理加热,但是据网上一些测评博主说最高也只能加热到86华氏度,也就是说刚磨好的豆浆是生的,不宜直接饮用,需要加热才可以。我先一次过滤到锅子里,煮沸后取出,二次过滤,就是香喷喷热腾腾的豆浆了!可以说相比豆浆机大大缩短了时间!

5. 湿磨功能2:米浆

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

有些宝宝可能不知道米浆是多么赞的食材,除了时候肠胃脆弱的人(包括婴幼儿)使用促进吸收外,它也是居家做泡菜的必备食材!从此在家实现泡菜自由不是梦!

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

食材:煮熟的米 1/2 cup + 可饮用水 1/2 cup

转速:3挡3分钟 + 6挡1-2分钟

评价:破壁机做米浆可以做到质地及其细腻,不过米饭容易粘到容杯的壁上,需要搅拌棒或者刮刀辅助。

6. 干磨功能:咖啡

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

食材:咖啡豆随意

转速:2挡3分钟 + 6挡2分钟

评价:讲真用破壁机研磨咖啡豆是比较翻车的,倒不是不能磨,而是磨不均匀。研磨咖啡豆我用blendtec试过,也用vitamix试过。blendtec最翻车,因为马达太强劲,直接磨成了超级细的粉。超级细的粉是不能用来做espresso的,也因为太细不能过滤。

而vitamix通过慢速研磨,是可以磨成小颗粒的,不过从下图看出很不均匀。而且搅拌机的容杯从刀片到容器底部是有很大空间的,容易积累干粉,导致底下是粉,上面是大块。下图右侧是普通咖啡研磨机,粉质就细腻均匀很多(有些看上去的小块是粉球,不是大颗粒)。

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

7. 酱汁:Pesto青酱

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

 

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

食材:菠菜2cup + 洋葱1/2cup + 大蒜2瓣 + 南瓜籽或坚果 2tbsp + 橄榄油 1tbsp + jalapeno或青辣椒(提辣味,可以不加)

转速:2挡1分钟 + 4挡2分钟

取出加盐、黑胡椒、糖调味,可以直接拌沙拉吃,也可以稍稍加热后,加入意面搅拌,做成青酱意面,绝对好吃!

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

评价:破壁机做非甜品的料理真的非常好用!做酱汁或者热汤都得心应手。我这次做了菠菜洋葱青酱,不折不扣的无水酱汁,依然搅拌刀顺滑无残留,水分完全是食材天然的。

8. 酱汁:调味蒜蓉洋葱泥等

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

食材:洋葱1/2 cup + 大蒜2瓣 + 葱2根

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

转速:2挡1分钟 + 4挡2分钟
既可以做腌料也可以做调料的百搭酱料;我在做泡菜时也用到了它。

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

来都来了,就介绍下泡菜做法。

所需主食材:

  • napa cabbage 1个
  • 1/2 cup 盐 

先把盐均匀抹到白菜上,让白菜出水,2小时候后,控干白菜水分。

腌料如下:

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者
  • 1/2 cup米浆
  • 1/2至1cup韩式辣椒粉(coarse比较好,这个也可以在家用破壁机磨)
  • 洋葱蒜蓉葱泥混合物 1/2 cup
  • 葱2根切段
  • mirin 1 tbsp
  • 生抽 1tbsp
  • fish sauce 1tbsp
  • oyster sauce 1tbsp
  • splenda 1包 (或糖2tbsp)

将所有食材混合,均匀抹在切好块的泡菜上。放入冷藏室1小时候可以当即使用。腌好的泡菜要么在当天就吃,或者就得等30天后亚硝酸盐消失后再吃。

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

【Vitamix vs. Blendtec如何选/优缺点分析】

相信大家和我一样,在选在破壁机时会在vitamix和blendtec两大巨头之间犹豫。我当时因为deal正逢时,价格原因选择了blendtec,用了两年一直是必备单品,当然也很好奇vitamix有多好用,那么以下做一个对比。

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

1. 外观上:

  • 就大小而言,B家机身更小巧,不占地;
  • 个人更吃B家的颜,五方杯的设计很美观;
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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

2. 容杯:

  • V家容杯1.4L, 而B家2L,大了许多,可以说多了一个人的量;
  • B家的容杯形状是五方杯,V家环形四维涡流杯。
  • 两者材质是相同的,都是tritan。
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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

3. 刀头:

  • 这是两者最大的不同了,B家是双叶超厚刀头,没有配搅拌棒;V是4叶刀头,配搅拌棒
  • B家说双叶超厚刀头是专利,配上超强马达,无坚不摧,B家创办人Tom Dickson最喜欢做的就是把iphone放进去搅一搅。。。V的刀片会有锋利面,而且是四叶,马达虽不如B 强劲,但成品更细腻,配上搅拌棒,个人觉得更好用一些。

4. 马达:

  • 之前说到B家马达非常牛X,最基础575款1560瓦(3匹),而V家E310峰值在2.2匹。大马力的好处就是无坚不摧,搅拌起来速度更快,但噪音更大,相比之下,v的噪音小一些;
  • 另外B家因为马力大也有个致命缺点,就是无法进行乳化。美食博主胡小May测评搅拌机的视频里就有测试美乃滋的制作,Blendtec即便是最低速度也无法把油融入蛋黄中,而其他几款都能完美乳化。
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图片来自于@胡小May视频,版权属于原作者

5. 功能:

  • 其实本质上两者功能差不多;优点也相比一般搅拌机更明显,就是因为两者的容杯设计都是上宽下窄,导致食材不容易飞溅,而且不容易产生泡沫,使得食物更绵密;
  • 下图是博主胡小May制作杏仁酱的对比:
Screen Shot 2021-06-27 at 12.18.20 AM.png
图片来自于@胡小May视频,版权属于原作者
  • 控制面板的按键上,B家的控制面板设计的更自动一些,有功能键,而V家的按键简单明了,同时又需要自己计时。
  • 相比带自动加热功能的一些搅拌机,其实个人更喜欢像B或V这种不带加热功能的,不容易糊低。

6. 清洗:

  • 两家都很容易清洗,而且两者的容杯因为不带电,所以可以直接放进洗碗机清洗。如果手洗,B比较友好一些,因为它的双叶刀头很钝,不会刮伤手。

7. 质保:

  • V家:5-7年
  • B家:8-10年

【总结】

本文就把vitamix的具体功能以及与blendtec的对比总结在此,具体买那个还是得看需求和预算。我觉得就日常功能来看,两者都是不错的。如果你追求丝滑口感的smoothie,以及可以乳化食物这一点,那么vitamix是你的不二之选。

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