从来没有让我的锅锅们正式亮相呢 今就来盘点一下最常使用的锅 以及保养方法。
首先是炒菜用的大铁锅。这是十多年前 从World Market 这个超市买的 才十几块钱吧。没有涂层，没有牌子 就是最普通的铁锅。长这样
刚买回来的时候 咱不会保养它 动不动就生锈 用钢丝刷刷完之后 擦一下 纸上特别黑 非常烦人 后来把它丢弃一边 不用了。
于是买了各种不粘锅 替代它 终究都不成啊（我实在用不惯不粘锅 而且那个涂层总让我感觉很不舒服）忽然想起来“冷宫”里的这个大铁锅，于是大概三四年前 又开始启用它。并且终于熟悉了铁锅的秉性 也掌握了 让铁锅不生锈的办法
其实很简单，就是要用油去养护它。比如 你先炒素菜 最后炒肉菜，炒完之后 锅里肯定有一些油吧 这就对了 不要洗锅，放那就行了。等啥时候再用的时候 把热水加进去 一洗 就好啦。洗完一定要擦干 放到火上烤一下 然后就可以用啦。这个大铁锅真是越用越得劲，现在一点都不粘锅 非常好使 金不换。基本各种炒菜 都出自这个大铁锅。太多了，大家随意看看吧
第二常用的 是高压锅。
这个锅有点年头了，是我第一次来美国的时候 从国内人肉背来的。到现在还一直用呢。比如卤牛肉 炖大骨头汤什么的 全是靠它。有的小伙伴可能有点害怕这种传统高压锅（怕炸开）其实很安全的。现在高压锅都有好几个出气阀门，哪怕一个堵住了 其他几个都可以散气。而且一般来说 弄小米粥之类的东西容易堵住出口。如果炖肉的话 完全不会有问题的。我这个用了十好几年了 一点事都没有 好好的呢
快速散气办法：冬天放雪地里。夏天可以直接放水龙头下面冲凉水。当然 更安全的做法是 不要动它 让它自然降温 散气，这样的话 大概要等一两个小时。
其他的锅 就基本上是各司其职，每个锅 大概只干一两件事。
三层大蒸锅也是有年头了 应该十年以上了吧。当年可是 千里迢迢从亚超买回来的呢 应该四五十块钱左右 不太记得了。后来盖子坏了，就是把手那个地方不行了，蒸东西的时候总是漏气，简直就是废了感觉。
为了拯救它，我专门去二手店买了一个盖子 把盖子上面把手卸下来 装在我自己大蒸锅盖子上。又活过来了，我的各种包子馒头花卷啥的 都是出自这个大蒸锅
这个铸铁锅 在Costco 买的（清仓价吧 50块钱两个呢）做羊肉抓饭 或者红烧牛肉
这一套不锈钢锅（一共三个）也是Costco 买的。基本就是煮煮面啊 之类。我在 那个大的 上面配了一个笼屉，可以蒸东西。用的最频繁的就是那个大的。因为小的 和中型的 基本已经被雪平锅代替了
雪平锅是YAMI 亚米 买的。不用多说吧，受热快 比上面Costco的锅 快多了，而且防烫的手柄 也非常好使
具有使用方法可以看
接下来 还有一口很高的汤锅，这个应该是TJmaxx 打折的时候买的。它应该是用来煮意大利面的，因为同时带一层有孔孔的漏网吧。但是我主要用它来做羊肉面片汤。还有炖红烧肘子，因为肘子太大 其他锅放不下。具体做法看
它自带的那层有孔孔的 被我用来晾炸肉 或者包子
还有就是铸铁锅，这个差不多熟了就可以提前关火，利用余温就可以把事物做熟了。但是用的时候小心烫
还有两个小砂锅，冬天用来炖汤 绝绝子啊
和一个8寸的 Zwilling J.A. Henckels 双立人 的小煎锅
基本就这些了，我觉得不是很多，队友很不支持我买锅，他的原则是 替换原则。买一个新的 必须同时扔一个旧的。我不是很想扔旧的，想想当年如果把大铁锅扔掉 多可惜啊。所以我尽量不买太多，如果买了 就把旧的先冷藏在车库里面，暂时不丢，说不定以后用得着呢，谁知道呢
咱们下期再盘点 插电的锅们。
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最新评论 12
:我家不插电的老公用，我都用插电的。另外，instant pot真心好用，你可以入手一个，安全有效太多了。
:instant pot我有类似的 做米饭 做粥用。插电的电器 一般每个只用来做一两件事 炒菜还是得靠大铁锅啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:喜歡喜歡❤️
:✌🏻️ 马上更新 插电的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @低等袋鼠:👍👍👍我買了感覺不錯
:我也喜欢大～铁～锅～
:对的 大铁锅越用越好用
:你家压力锅在雪堆里说：你这么对我，我生气😤
:哈哈 它需要降降温 冷静一下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我喜欢你写的各种分享。实实在在的，接地气。
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)