圣诞刚过，新年将至，接着又是春节，最近给朋友们准备点心礼盒我烤了好多好多曲奇，其中这款纯燕麦消化饼特别想推荐给大家。
这款纯燕麦做的消化饼干, 和普通曲奇比起来真的算好吃不肥，它很低糖、香酥、高纤维、还可以大量消耗燕麦片。无麸质饮食请选择标明无麸质的燕麦片, Amazon 亚马逊很多选择。
配方来自Tartine Revisited这本书，Tartine Bakery应该是加州最有名的面包店了吧，店主Chad Robertson曾获James Beard award最佳糕点师奖，他的故事也挺有趣。
这款饼干我做了几次真的超简单巨快手，步骤图我也给你们都贴上了，属于有手就会系列。个人觉得这是一个很不错的原味燕麦酥饼，容易发展出各种口味～
需要用料理机Food Processor，平刀片的，做饼干、塔皮、派皮都特别好用，分分钟搞定。
随便啥牌子都可以，我用的是KitchenAid 凯膳怡 9 cup的：
食材
燕麦片rolled oats ......150g
燕麦粉oat flour......40g
红糖/椰糖......35g
盐......1/2小勺
小苏打......1/4小勺
无盐黄油......85g
牛奶......23g
黑糖蜜blackstrap molasses......1/2小勺(约3g)
✳️手头没有燕麦粉可以全部用燕麦片190g
✳️推荐用椰糖代替红糖
步骤
版权属于©️茶壶
1⃣️烤箱预热350F/180C，小碗中混合牛奶和糖蜜，放冰箱备用
2⃣️190g燕麦片用料理机高速打碎至尽量细腻，再加入35g红糖、1/2小勺盐和1/4小苏打，打搅均匀
3⃣️冷藏的黄油取出，快速切成约1厘米小方块，放入料理机，用点动/脉冲键(Pulse)打搅至沙化状态(也就按三四下)，即黄油均匀混入燕麦中成粗颗粒状
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4⃣️牛奶糖蜜液从冰箱取出，料理机放高速一边转着，一边缓慢倒入牛奶液，至面团逐渐成型。
高速转不动了可用点动。之前燕麦打得细腻就比较容易成团，粗糙的会比较散，可以倒出来用手压一压也能粘合成团。两种我都做过，上图展示粗糙版用手压成团。
⚠️整个过程是非常快的，面团差不多就取出，不要打搅过度。
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5⃣️面团分成12个小球，用手心按扁，盖上一层烘培纸，擀面杖擀至6mm厚度，直接手压也行。烤箱15分钟，至底部和边缘微微金黄。最后几分钟看着点别烤糊了
面团应该不太粘，如果粘手稍微冷藏下再操作
⚠️要用饼干切模的把面团整个擀到6mm后进冰箱冻硬点再切，这种只适合比较细腻的燕麦粉做的饼干，粗糙版切出来边缘不清晰。压花纹的不适合。
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6⃣️烤完不要马上碰，非常嫩易碎，让饼干在烤盘上冷却5分钟，再移至冷却架
保存
冷却后🉑️冰箱冷冻长期保存，拿出来不回温🉑️直接吃，不会很硬，我就喜欢冷着啃😂当然常温的更酥一些。
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就这样啦，喜欢的宝宝可以试试，备点“粮”～
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最新评论 7
:好久不见![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
好文收藏收藏❤️
:你终于出现了！！！好久不见！！一来就是美食文章~~~
:亲爱的，节日快乐🎉
:节日快乐！！💕🎄
:包住茶壶老师～～![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
节日快乐～
:突然觉得包住很生动![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:收藏♥️喜欢💕！你终于回来