第二次做的盐酥鸡much better. 用了鸡腿肉、不是鸡胸肉。一点都不老。🤗🤗🤗
先腌了有半小时才上粉。（我用鱼露、豉油，海鲜酱、胡椒粉腌的。看个人口味。我没放盐。鱼露和豉油本身就是咸的、海鲜酱可以给鸡肉上色而且带点甜味、让鸡肉不至于太咸。）想顏色沒這樣黑、下次試試不用豉油。
视频说台湾的用番薯粉、颗粒比较大。我家没有、就用一般玉米粉。然后落油、用平底锅先轻轻煎一下鸡肉的2面。让它变成金黄色（里面未熟）。这样才开始放空气炸锅炸。一定要preheat. 煎的时候、空气炸锅同时preheat. Preheat 一般5分钟。然后华氏360度、烤10分钟。5分钟翻一次面。最后2分钟放basil leaves (我家没有用紫苏代替。）再在紫苏叶和鸡肉上面撒些盐焗鸡粉。 鸡肉不能放太多。刚好铺满底部还有些空间就可以了。
第一次的失敗之作！
我第一次失败。图片好看、吃起来干到爆！是用了鸡胸肉、非常柴。而且看了国内的食谱、摄氏转成华氏、调成320华氏、直接炸20分钟、非常失败。炸完还是白色。为了得到金黄色、继续炸。所以好老。而且鸡肉放了太多、空间不够。
我看的视频说先用平底锅再用空气炸锅、这样鸡肉会比直接空气炸锅炸鸡肉更嫩一些。我觉得是挺嫩的。（用了2只鸡腿肉（去骨）、刚刚好。 下次试试番薯粉、看看是不是更酥脆些😁
另外炸鸡一定要落油。太少油就不好吃。我上次没怎么落油。其实吃炸野、就不要考虑健康不健康的问题了。好吃最紧要。一次半次、对健康影响不大。自我安慰哈🤣
第一次的小孩吃了一口就不理我了。這次和我搶吃！賣相可能欠奉、但絕對酥脆！😍😍😍
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