牛肉干真心是我最爱的零食之一,无论干啥,只要是能静态坐着的时候,我必想念一口牛肉干。小时候,吃的时候湖南小黄牛牛肉干,口味很浓重,炒鸡好吃超级香醇。到了美国之后只有黑牛,味道怎么也找不回去,也是好吃的,十年下来也就只能作罢。
在美国做的最多的反而是川式牛肉干,底料不够好,只能用香料来逆袭,味道也是杠杠滴啦。
川味麻辣牛肉干
牛肉一磅(部位无所谓,我选的round位置,纹理粗一点,但是不肥)
料酒一勺
生姜三片
花椒1/3cup
干辣椒随意(我用了1cup)
花生1/2cup
白芝麻一勺
十三香 1小勺
白糖1大勺
蚝油一大勺
白胡椒粉1小撮
孜然1勺
做法:
1、牛肉切一指宽条,水中放姜片、香叶、料酒烧开,下牛肉条焯水,去腥去血水,捞出冲洗干净,晾干。
2、锅中油稍宽,先中火煸炒花生米,直到金黄香脆盛出。晾凉后,舂碎备用。
3、另起油锅,小火煸香花椒,下牛肉条煸炒,一直小火煸炒,煸到牛肉变色变干变硬…大约20分钟,全程一定小火。
4、然后放入蚝油、白糖翻拌均匀;再依次放入干辣椒、白胡椒粉、适量盐翻炒均匀。大约再炒10分钟,牛肉基本成干即可。
5、最后撒上花生碎、白芝麻和孜然,开啃!
我比较喜欢有嚼劲儿、偏干的牛肉干,所以会做得干一些,大家按自己牙口随意哈。重点是全程小火,均匀翻炒不要糊锅;另外,干辣椒最后10分钟再放,以免糊锅发黑发苦。
最新评论 8
:赞
:谢谢亲的赞
:好吃!!
:牙口不好,咬不动
:主要是懒吧
回复 @熊熊的辰辰:懒是事实。但是牛肉干真咬不动,我有那个下巴颌关节什么错乱症,医生第一句告诫就是牛肉干就别吃了
:我拿烤箱做过,烤出来也不错
:我也是,这样我觉得方便点