最近在家无所事事的时候有点怀念国内的美食。其中最心心念念的就是一锅还吃的麻辣香锅，一碗能下七八碗饭。疫情当前也无法回国，那就自己下厨尝试着做一锅色香味俱全的麻辣香锅吧。
📍做法学自下厨房App,根据个人口味喜好有些许改编。
🥕用料
鲜虾 一斤，藕 一节，木耳 十朵左右，金针菇 适量，午餐肉 半盒，土豆 一个，菜花 一个，黄瓜 一根，鹌鹑蛋 十个，葱姜蒜 适量，豆腐干 半根，青红椒 适量，干辣椒 十根左右，瘦肉 三百克
🥫调料：
火锅底料，生抽，料酒，糖，豆瓣酱，花椒，十三香
🥒做法
1. 准备材料
与普通的菜肴不同，麻辣香锅的配菜更多取决于个人的口味，此处只针对需要提前处理的上述食材的准备做法进行描述。
1）菜菌类
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
金针菇去根后焯水煮5分钟。
黄瓜切段 焯水煮5分钟
2）需加工类
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
午餐肉切片，两面煎香。
虾洗干净去虾线，剪去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
鹌鹑蛋清洗后煮熟后浸泡凉水
🍳2. 炒底料
锅热入油，放火锅底料，花椒，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，慢慢炒出香味。
🥘3. 大锅混炒
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。翻炒至有香味溢出即可。
💥4. 注入灵魂
出锅摆盘，均匀撒上白芝麻。一锅热气腾腾的麻辣香锅就做好了。
📍Tips:
腐竹/豆干/豆芽/肥牛/肉丸/香菜。芹菜.....等等等等，自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。
一直心心念念的麻辣香锅其实做起来也并不困难，拌上饭之后几分钟一碗饭就见底了。不必再焦急等待回国吃麻辣香锅了，拿起锅铲自给自足吧！
【2020上半年】 （3/14）
