最近在家无所事事的时候有点怀念国内的美食。其中最心心念念的就是一锅还吃的麻辣香锅,一碗能下七八碗饭。疫情当前也无法回国,那就自己下厨尝试着做一锅色香味俱全的麻辣香锅吧。
📍做法学自下厨房App,根据个人口味喜好有些许改编。
🥕用料
鲜虾 一斤,藕 一节,木耳 十朵左右,金针菇 适量,午餐肉 半盒,土豆 一个,菜花 一个,黄瓜 一根,鹌鹑蛋 十个,葱姜蒜 适量,豆腐干 半根,青红椒 适量,干辣椒 十根左右,瘦肉 三百克
🥫调料:
火锅底料,生抽,料酒,糖,豆瓣酱,花椒,十三香
🥒做法
1. 准备材料
与普通的菜肴不同,麻辣香锅的配菜更多取决于个人的口味,此处只针对需要提前处理的上述食材的准备做法进行描述。
1)菜菌类
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。
金针菇去根后焯水煮5分钟。
黄瓜切段 焯水煮5分钟
2)需加工类
土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)
午餐肉切片,两面煎香。
虾洗干净去虾线,剪去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
鹌鹑蛋清洗后煮熟后浸泡凉水
🍳2. 炒底料
锅热入油,放火锅底料,花椒,干辣椒,豆瓣酱,葱姜蒜,慢慢炒出香味。
🥘3. 大锅混炒
加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。翻炒至有香味溢出即可。
💥4. 注入灵魂
出锅摆盘,均匀撒上白芝麻。一锅热气腾腾的麻辣香锅就做好了。
📍Tips:
腐竹/豆干/豆芽/肥牛/肉丸/香菜。芹菜.....等等等等,自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放,不喜欢的就少放。
一直心心念念的麻辣香锅其实做起来也并不困难,拌上饭之后几分钟一碗饭就见底了。不必再焦急等待回国吃麻辣香锅了,拿起锅铲自给自足吧!
【2020上半年】 (3/14)
最新评论 1
:最喜欢吃麻辣香锅了!