一直想念国内的蛋挞，实在熬不住了决定自己做
蛋挞酥皮用的超市买的Puff Pastry sheets，口感上会跟国内常吃的挞皮有些些不同，感觉有更多皮更透明，有种大饼皮的感觉。但依然很好吃！很好吃！很好吃！是完全可行的，毕竟节省了那么多揉面的时间和精力～
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✨配方：普通面粉，挞皮1张，110g牛奶，鸡蛋1个蛋黄1个（想口感更浓郁可以换成2个蛋黄），细砂糖20-30g（我做的20g基本是很淡的甜味），淡奶油180g，1tspn香草精（可选）
- 采用的是Tinrry的配方，我做满12个还有剩余大概两个的量，大家可以根据自己烤盘大小来调整或者直接把剩下的也烤成蛋奶布丁哈哈哈
✨参考视频：甜悦Tinrry，iwen baking
✨挞皮做法（可以看iwen baking的视频）：
- 取一张挞皮解冻至软化，揉面垫上撒一些面粉，摊开挞皮
- 擀面杖把挞皮擀薄，可以非常大，不破就行，黏手时就加面粉
- 卷起挞皮一边，把整个皮卷卷卷卷成一个大长条，用刀切10或者12份（我的烤盘每个容量偏小，1/12烤出来还是偏小的，也可能是我压得不够薄…，感觉1/10大小更合适）
- 每个像蜗牛壳一样的面团两边切面裹上粉，切面朝上放桌子上，使劲一掌把蜗牛壳压扁，然后用擀面杖擀平再放到模具里，可以擀到很薄因为烤起来都会膨胀的（擀皮我可能就擀了快一个小时，怎么都擀不薄，而且不知道是我的皮弹力太大还是怎么总是回缩。不要尝试一个面团直接放模子里摁成挞皮的方法，我捏了一个捏到手都酸了还没摁好而且指甲还险些戳破皮）大小完全贴合模具就可以了
✨蛋液做法：
- 细砂糖放入全脂牛奶，小火煮确保糖全化开（iwen baking，tinrry没煮直接搅拌的，我怕我新手看不出糖化没化开，所以保险起见）
- 倒出牛奶，加入淡奶油，搅匀
- 放入鸡蛋，轻柔搅匀
- 倒入香草精
- 过筛三遍，不留结节
- 倒入挞皮中就好啦，iwen建议八分满，我按Tinrry建议倒了九分满，端入烤箱要小心别洒了，最后成品就会是我这样挞心满满包裹住挞皮快要溢出的可口样子！
✨烘烤建议：
- 放入中层，405华氏度烤20分钟，410华氏度烤十分钟上色
- 根据自己烤箱情况来调节，用200-210摄氏度烤都是可以的。我是烤完20分钟还没有上色才又升温加了十分钟，看到挞面逐渐有黑斑就是开始上色啦。
- 像我这样用连模烤建议用纸托或者硅胶模具，我是一半一半做了实验，没用拖的感觉个头更小，也有点烤焦了，而且脱模洗模令人怀疑人生…
- 如Iwen视频，用烤盘+挞模具烤的建议垫锡纸，不垫锡纸烤出来个头也会偏小，不知原理。
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超长一篇新手攻略！疫情隔离真的是改变太多人的生活习惯，第一次做没有拍过程照，毕竟以为肯定要失败的哈哈哈，下一次做了拍照补上。
之后再更新更多新手烘焙攻略吧～
