居家四个月太闷了，那就啃鸭脖吧！
综合了几个菜谱，最终做了个终极版：
1，中超买来的鸭脖冷水下锅，把血沫去掉，捞出鸭脖冷却一下撕开筋膜方便入味～
2，一共十一根鸭脖，配料如下：
花椒10克，麻椒10克，辣椒一小碟（喜欢吃辣可多加），桂皮2小块，八角2颗，香叶2片，草果一大颗拍碎，冰糖若干（甜味很重要），姜片葱叶适量，料酒大约50毫升，老抽一大勺，生抽大概也放了30毫升吧，甜面酱一大勺，啤酒一听355毫升。
3，上述配料通通倒进铸铁锅，加进去撕开了筋膜的鸭脖，很明显配料液体不够淹过鸭脖，所以去过血沫的煮鸭脖的水就可以加进来啦，大火开锅后转小火慢炖。我大概炖了一个小时多一点，中间每隔十多分钟可以给鸭脖翻一翻面入味均匀一些。
4，煮到汤汁差不多快干了的时候出锅，冰箱冷藏一晚鸭肉会更紧实，入味也更好，味道超级棒～
早饭的时候戴好手套啃起鸭脖，有了回到国内的错觉🤪🤪🤪
Tips:
1，喜欢吃辣可以多放辣椒🌶️🌶️🌶️
2，冰糖不要太少，有了甜味鸭脖吃起来味道更丰富
3，撕筋膜很折磨人，所以我就是大概能撕破一些口就直接扔锅里啦，入味也不错
4，不需要额外加盐，鸭脖的咸味来源于生抽老抽
5，隔一段时间翻一翻鸭脖，同时也要注意锅内汤汁是否足够，避免糊锅
今日份鸭脖摊出摊完毕！
最新评论 5
:嘤，🐂🍺了！我妈以前折腾过一次，做出来周黑鸭味的，差点吃掉舌头
:我吃得舌尖上顶着泡![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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回复 @折腾吧菇凉:哈哈哈
:中西结合午餐![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
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:哈哈，是啊，味道层次很丰富![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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