上次做的duang duang蛋糕太好吃了，早几天又做了一次，这次加了杏仁片，口感更香啦！我做的这个是8寸的方形蛋糕。
食材：
低筋粉90g、牛奶70g、玉米油70g、鸡蛋6个、细砂糖70g、杏仁片适量
做法：
1.用油纸沿着烤盘剪出形状，准备两个无水无油的大碗，将蛋黄和蛋清分开
2.锅内加热玉米油，冒烟即可关火，等晾凉一会儿慢慢倒入筛好的低筋粉中，Z字搅拌至无颗粒即可
3.加牛奶继续搅拌
4.加入蛋黄，Z型搅拌至顺滑无颗粒，这时可以预热烤箱，华氏300度
5.打发蛋白：蛋清内滴入几滴柠檬汁或白醋，高速打发至出现大气泡，加1/3糖；继续搅打出现小气泡，加1/3；搅打到出现细滑蛋白霜时加剩余的糖，转低速打到湿性发泡，即提起打蛋器有小弯钩即可
6.取三分一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用切半手法拌匀，再将拌匀好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再重复此手法拌匀
7.倒入模具中，轻轻晃一下，震一下，用刮刀抹一下表面，然后撒上杏仁片
8.准备另一个大一点的烤盘，注入2cm高的冷水或温水，放好模具，中层烤60分钟（每个烤箱脾气不同，具体情况请自行调节温度）
9.出炉后取出震两下，撕开油纸，放在烤架上晾凉就可以开吃啦
温馨提示：
🔼确保打蛋盆无水无油
🔼天热可以将分散好的蛋白大碗用保鲜纸包好等打蛋白再取出
🔼Z字搅拌蛋黄糊和低筋粉，这样不容易起筋
🔼蛋白打到湿性发泡即可，不要打发过度
❤️我的2020下半年愿望：多向晒货区的厨娘们学习，希望能做出更漂亮更好吃的甜品😋
最新评论 4
:做的好松软，看着就很好好吃的样子
:收藏啦！
:做的真好看馋了
:😍😍哇，小时候最爱吃的蛋糕！