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上次我蒸茄子蒸出了棕皮茄子，这次完全遵循小高姐的做法，用苹果醋也终于蒸出了紫皮茄子。
1️⃣茄子用2cup水+2勺醋泡2分钟。醋可以是白醋或苹果醋。
2️⃣茄子切大块后要直接放在蒸屉上，茄子每个部分都要能受热并且吸收到蒸汽，火力要大，5分钟就可以把茄子蒸熟，没有蒸汽茄子很难变软。
3️⃣如果用盘子蒸，盘子不能太大盖住整锅蒸汽，会比放在蒸屉上蒸时间久，王刚老师是用盘子蒸20-30分钟。
我上次蒸盘太大，蒸锅的盖子盖不上还露了一道缝，茄子只是受热吸收不到蒸汽，茄子切了薄片，但蒸了20分钟，茄子即使切薄片，茄子还是不够嫩。
4️⃣茄子皮朝上感觉蒸出来效果更好一些。
食材：1个茄子，苹果醋/白醋，水，蒜末，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，小葱
1️⃣把茄子切成6块，用2勺醋+2cup水泡2分钟，直接放在蒸屉上大火蒸5分钟。
2️⃣把蒸好的茄子撕成长条。
3️⃣加上所有调料拌匀即可。
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最新评论 4
:真好吃😄
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个很好吃
:对 小高姐的做法太赞了