纽约的热门餐厅“西安名吃”，绝对是性价比之王。价格实惠，味道正宗。疫情之下，也不能经常吃到我心心念念的凉皮儿了，咋办？
自己做呗！
从面筋，到面皮，都自己动手做一做。虽然花了一天时间，但好吃就行啊哈哈🤣
凉皮和面筋制作的简易步骤：
🍀中筋面粉500g，盐3g，冷水300g。和面，至形成光滑面团。盖上保鲜膜，静置半小时到一小时。
🍀静置好后的面团，加冷水，没过面团即可。洗面，洗个十多遍，至洗面水一直保持澄清即可。所有的洗面水都要留着，倒入一个大一点的盆中。洗面水需要静置4-6小时。
🍀洗面后剩下的面筋，切成(或揪成)小块状，倒入沸水中煮20分钟。捞出，放凉，备用。
🍀静置够时间的洗面水，慢慢的倒掉上层清液，小心不要使沉淀又浮起来了。倒掉上层清液后，加入80g开水，把面糊搅拌均匀。
🍀找一个不锈钢平底盘子(我没有，就用的不锈钢的汤盆盆，盆地面积小了点，多蒸几次就好啦☺)，盘底刷熟油，倒一勺半的面糊，轻微摇晃均匀。
🍀放入沸水中，确保盘底接触沸水。盖盖闷两分半钟左右，至面皮鼓大泡。
🍀取出盘子，放入冷水锅中，冷却盘底。
🍀取下面皮，且成条状。装盘。完成~
调料嘛，就大家随着发挥吧嘻嘻~
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我觉...](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/8cf/8d1/f98/bef/d36/d54/233/f21/007/b9b/4c.jpg_640_0_3_b67d.jpg)
