回归到最初的起点，最便宜的食材做出大酒店水准！可能你会觉得咸鱼很便宜，上不了厅堂，but你错了！一条好的咸鱼分分钟都是几十块的！其中最考验的就是腌制手法很晒的程序！当然我也只能吃普通的咸鱼！但是这道菜一点也不普通！
材料：
咸鱼头 4-5个
茄子 4条
1⃣️ 茄子割掉皮，是以皮跟皮中间隔开的手法，然后切成三角形或者你喜欢的形状
2⃣️ 焯水，待水滚开然后倒入茄子，滚至7成熟，捞出备用
3⃣️ 咸鱼头洗干净，备用
4⃣️ 在一个砂锅里倒入适量的油爆香蒜末
5⃣️ 然后放入茄子翻炒一下等到变色了，加上适量的水(最好成品是有汤汁的！)
6⃣️ 盖上锅盖，大概5分钟
7⃣️ 放入咸鱼头 翻一下如果水少了可以再加一点，然后盖锅盖 5分钟再回来
8⃣️ 这时候ok了，做一下适当的调味，酱油 盐 糖 适量，然后翻炒一下就可以啦！最后弄上一点葱就可以上桌了！
小提示💡
为什么要咸鱼头呢？因为咸鱼肉最好就是用来配饭吃，因为咸鱼头基本上没有肉，但是出奇的咸鱼肉做的茄子煲是不会很入味，所以一般家庭版的都是用咸鱼头多
虽然我不爱吃茄子但是我超级爱吃咸鱼也超级喜欢用汤汁拌饭！不夸张！2碗饭哇啦啦的就下去了！所以说拌饭神器非它莫属！
