今天午饭做了下饭硬菜鱼香肉丝！买不到青笋，用Calabaza Squash代替，也可以用其他可以切成丝味道不太强的绿色蔬菜代替，比如西芹，黄瓜等。
🥬里脊肉（其它瘦肉）也可，切成丝，放料酒，生抽，生粉，蛋清朝一个方向搅拌，然后加一点植物油防止炒的时候粘连（王刚腌肉法）
🥬准备充分姜蒜末，木耳泡开处理干净切成细丝，squash 切成细丝备用。
🥬调制鱼香汁，盐半茶匙（tsp), 鸡精1/4茶匙，糖一茶匙，料酒一大勺(Tdsp), 生抽一大勺，醋一大勺，番茄酱半勺，淀粉半勺搅匀备用。这个鱼香汁也可以用做鱼香茄子。
🥬少许油起锅，放葱姜蒜末炒香，放一勺香辣酱（或者豆瓣酱）炒香，加入肉末翻炒到断生，然后加入木耳和蔬菜翻炒，再加入鱼香汁翻炒即可出锅。
我用的淀粉有点少所以收汁不太理想，但是味道绝对可以跟小饭馆媲美了！这道菜我主要是参考王刚大厨的，我去掉了小米椒，减了盐，去了味精，加了点番茄酱，味道更鲜甜。喜欢川味🌶️的小伙伴们可以参考他的做法。很喜欢王刚，他的视频干净利落没有废话和噱头，末尾还有技术总结。连家属都说，我的菜越来越像三线城市小饭馆的水平啦！
做这种下饭硬菜的弊端就是容易添饭，反正我是没有，快夸我意志坚定！💪💪
盛夏5️⃣
最新评论 6
:看起来超好吃！
:嗯嗯！谢谢宝宝喜欢😘
回复 @supermommy:谢谢超妈！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好棒呀这个超爱吃👍看馋了
:宝贝儿请云吃