泡芙是我做过甜品里成功率最高的啦！新手只要按照步骤，保证一次成型～ 配上水果巧克力，幸福感满满的！
🥣原料
✨酥皮
无盐黄油 35g
糖分 25g
低粉 35g
软化的黄油筛入糖粉和低粉搅拌均匀，夹在烘焙纸之间擀成5mm的片片，放入冰箱冷冻室冻硬。在用饼干模切成圆形，继续放冰箱备用。
✨卡士达酱
蛋黄 30g
细砂糖30g
香草精 1-2滴
低粉 10g
牛奶 140g
黄油 10g
打发的淡奶油 40g
蛋黄，细砂糖，香草精打匀，筛入低粉，充分搅拌。加入稍烫手的牛奶拌匀。将混合物倒入小奶锅中中小火边加热边搅拌，待出现纹路后关火。加入黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
冷藏后与打发的淡奶油混合均匀，这样泡芙的口感更轻盈哦！～
✨泡芙糊
水 100g
黄油 40g
盐 1g（平衡口感）
细砂糖 3g
低粉 60g
鸡蛋液 100g
水，黄油，盐，糖放入锅中小火加热至微微沸腾，筛入低粉用刮刀搅拌成团。保持小火继续搅拌，直到面团有光泽，锅底有一层薄膜就可以关火啦。少量多次加入鸡蛋液，搅拌至有光泽，用刮刀提起来有少许流动性，会断断续续掉下来。装入裱花袋挤到烤盘上，盖上之前冷藏的酥皮。
🔥400度8分钟，再转375度20分钟。每家烤箱脾气不一样哦，最后5分钟可以稍微打开烤箱烤一下。
周末下午茶配上咖啡简直超级赞！
最新评论 1
:看着好美味😋👍