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∙❥ 烘焙小白👩🏻🍳遇上瓶颈了‼️
∙❥ 本来想说吐司已经上手了，怎么做都是挺成功，还明明是越来越好啊。一直到换了一种面粉。
∙❥ 我们这儿bread flour还是挺难买的，每次去超市看到就会买两包。一直用的牌子买不到，Walmart定了一次都洒了，就随便买了一种。
∙❥ 做吐司，要和面粉磨合，和烤箱磨合，配合水量，发酵温度湿度等等问题。哪个环节错了都会翻车。
∙❥ 新的这个面粉用了快一包了，试了无数种方法在第二次发酵的时候面团表面都会断开。排除是擀面用力大，面团厚度不一等等问题。我想可能是蛋白质含量少吧，毕竟我本身也是不加蛋的。
∙❥ 万能小厨@米啾啾 推荐说可以加gluten，马上就买了还没到，希望可以解决我这个问题～
∙❥ 看来烘焙新手不适合换面粉，这一款肯定不会回购了～剩下的做其他面包吧，对发面没那么高要求～
∙❥ 有没有小伙伴用这个牌子有使用心得的？分享一下吧～
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最新评论 31
:不同牌子的面粉的蛋白含量和吸水量都不一样，每用一款面粉都要磨合一下
:我磨合到两包面粉终于都用完了，下次再也不要这个牌子，太难了。![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我用这个没问题，加gluten就行，面包机直出都拉丝
:我是要买gluten加进去～我也拉丝但表面筋会断
:原来我总是拉不出来手套膜是因为面粉呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @狐狸围脖:哈哈哈，如果不是做吐司其实不需要出膜，做吐司的话我就出过粗糙版手套膜哈哈
:你是手揉的还是机器？手揉能出膜的我觉得都是神![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我最近也换了款漂白过的白面粉。按我原配方水嗷嗷多 粘的不成形
:我突然就想到跟你之前一样的情况，二发就是发不起来，还断筋～头疼
:嘿嘿～期待gluten赶快到XD
:我这一包用完我试试其他的，看看是不是我自己的问题
:面粉还有区别?好迷惑
:因为面粉吸水量，蛋白质含量等等都不同。所以用一种用惯了就最好不要换
回复 @heianxianer:你们都能买到真好运，我买不到
:我都是买Costco的面粉，没研究过他们之间的区别![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:Costco根本没出现过bread flour，一出即扫光～
回复 @泡沫儿c:蛋糕不能不放鸡蛋呀，而且我儿子只吃吐司