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翻相册翻出去年暑假，还借住在朋友家时候的晚饭，突然想说要不要过两天再买点茄子回来🤔️
茄子拉条子+麻酱白切鸡+凉拌茄子，估计是太大个🍆吃不完了😂
不过实话说，凉拌茄子有点寡淡，还是拉条子的配菜更好吃😋虽然没有爆炒的感觉，大火，重油，点睛之笔是绿辣子西红柿和花椒粉，总算味道还原了家乡味。
新疆拉条子拌面菜的重点就是重油重口味，茄子这种吃油吃味的蔬菜就很容易做的很香，一口下去满口都是茄子的香味和调料的味道，因为口味足够，拉条子裹上汤汁加上菜，简直是太满足了。
那个时候住在别人家，也不好意思做太多重油烟的菜，麻酱白切鸡是夏天一个特别好的选择，只要有买到好的鸡肉和自己喜欢的酱汁，方便又满足。
还有一个根据一些烹饪手法总结的小tip，像茄子和白切鸡，如果不下油就容易发干发柴，茄子其实比较好解决，切完水里按摩一下然后泡在水里上锅蒸一下；鸡肉的话，用薄油在鸡肉表面抹匀以后封住水分，然后小火慢蒸，就可以减少用油又比较保留口感啦
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:文学字透着饭香![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)