先在这里㊗️大家中秋节快乐呀～🎑
这是我第一次做冰皮月饼，第一次吃流心奶黄馅儿，发现这两者组合也太赞了吧！冰凉软糯、咸甜适宜、奶香浓郁，爱了爱了💕
下面的方子是我东拼西凑来的，是9颗的量，供大家参考～
——流心馅儿——
奶油 30g
奶粉 5g
细砂糖 10g
芝士片（可选） 半片
咸蛋黄 2个 （约30g）
——奶黄馅——
奶粉：23g
澄粉：13g
牛奶：45克
鸡蛋：1个
融化黄油：20克
糖：20克
——冰皮——
糯米粉：25g
粘米粉：25g
澄粉：12.5g
糖：12g
牛奶：92g
炼乳：12.5g
油：12.5g
每颗月饼的配比：
奶黄馅儿 20g
流心馅儿 8g
冰皮 20g
具体步骤大家可以参考小高姐的冰皮月饼＋曼食慢语的奶黄流心月饼～
❗️Tips❗️
🌟流心馅一定要冻硬再操作，因为太太太容易化了！建议大家使用mini ice cube模具，大小合适，最后出来的是个小圆球，包的时候非常易操作；
🌟奶黄馅一定要小火炒，勤翻动！炒好后马上贴面盖保鲜膜，不然非常容易干、结块；
🌟奶黄馅包好流心馅后，搓圆，放冷冻室直至馅料冻硬，之后再包就会很容易；
🌟建议大家一次不要做很多，一是因为冰皮月饼保质期短，二是因为包的时候很麻烦，需要分批拿馅，分批包，分批压模，不然的话馅料很快就会融化变软，就不好包了。
以上，就是我的一些经验和小技巧啦，希望对大家能有帮助～如果有任何问题，也欢迎大家提问讨论～
最新评论 9
:好棒的月饼👍👍
:美丽美丽！做得好棒！
:谢谢喜欢～你做的月饼也都好棒呀！㊗️中秋快乐～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:小仙女做的好棒呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢喜欢～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:第一次做就這么捧🙇🏻♀️🤩🤩
:嘿嘿 谢谢玲子酱夸奖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我每次做东西之前都会反复看各类相关视频 然后研究方子 所以一般都能一次性成功！😝😝
回复 @玲呀玲呀玲子醬:大家互相学习![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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