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换季了，更适合宅在家里做甜点了呢！
自上次大致掌握千层以后，我要开始对戚风下手了！做了4.5个戚风了吧，一直不太成功，这个算是比较满意的蛋糕了，果然 “气疯”蛋糕名不虚传。
亚马逊购入的6寸黑色活底模具，我才发现都是6寸蛋糕，模具的高度还不一样😂这种侧边有卡扣的模具特别浅，用3个鸡蛋的配方蛋糊都铺满了，烤的时候直接溢出来了……
改成2个鸡蛋的版本
2个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
蛋黄糊里加入低筋面粉34克，牛奶20克，油20克，搅匀。
蛋清打发，过程中加入20克糖，打发至有小弯钩。
📝烤箱先用275烤20分钟，再300烤30分钟。改用了这种烤法我觉得效果不错，帮助蛋糕成型。
📝这个配方我觉得水有点少，下次加5克牛奶试试。
📝裱花的奶油打发很厉害，我这个还没有打发到位，虽然在盆里已经有超明显的纹路了
这次做的戚风还比较满意，按压可以回弹，回缩的也不是太严重，摸起来有质感，很开心🥳
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最新评论 28
:做得好好啊！半个蛋糕四周都是奶油一看就不是买的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈，只做了半个蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:這名字太好玩了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
寶寶成品好贊，超多奶油！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈哈谢谢玲子酱！
:你这个蛋糕不是你的问题，是蛋糕模具的问题，要换成这种才会成功，angel cake的模具失败率超级低
:👍
:想吃！！好想吃！！！
:嘿嘿，喂给叶子酱次次！
:哇卖相太好了！！！活底感觉比较容易回缩 蛋糕不能扒着边爬上去 我之前用中空的那种angel pan解决了这个问题。。。但 中空的切出来不好看 真是太难了
:嗯嗯，我的也是趴趴的，扁扁的
:感觉咱俩一样的问题，我做戚风也从来没出现过死面层，从上到下都是非常均匀漂亮的气孔。但是！它！总！要！回！缩！每！！一！！次！！！![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
:唉，戚风真难做！![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:这个气疯做的完美啊👍👍😄
:啊！Sandy夸奖我了！好开心![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:老板 请问这蛋糕🍰多少钱 我可以买一块吗？
回复 @Jan小动物:啊！感谢大买家Jan!一大口蛋糕软糯香甜！奶油味超足！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈大买家Jan又来了！
:做的好！我被气疯了两次就不做了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈，lizzy坚持就是胜利✊
:好牛！我经常气疯![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我也其实还在摸索![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我每次烤完拿出来都缩回原样了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:可能是温度！试试先稍微低点温度，再升高温度。也可以稍微多加点面粉帮助成型😂(其实我也不懂，还在琢磨
回复 @猫小仙Cloris:嗯嗯，双手同意🙆
:宝宝做的好好啊！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢鼓励，😂我做了好多个了