🍛咖喱是多种香料的完美组合，以口感浓烈著称，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。大家可以购买Shan Food Vegetable Masala（图9⃣️），适合用于各种蔬菜或素食饭，非常美味。
🍆茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以后正是吃茄子的好时候。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
🍆 Eggplant Curry 也是我家经常做的一道菜，易消化吸收也很下饭，也可以搭配馕饼面饼吃。
材料：
洋葱、番茄、茄子、大蒜末、香菜末
配料：
自制的green masala、vegetable masala 、橄榄油、丁香、小茴香子、姜黄粉等其它天然香料。
👩🍳简单步骤：
1.茄子洗干净，整个裹上橄榄油，放入预热好的烤箱450°F烤20分钟，易于脱下茄子皮，取出茄子肉备用。（见图2⃣️-图5⃣️）
2.洋葱切丁放入锅中翻炒至变色（见图6⃣️），放入一勺自制的green masala
3.放入切小块的番茄🍅，煮至成汤汁状，加入各种Masala和各种香料、大蒜末，搅拌均匀（见图7⃣️）
4.加入脱皮后的茄子🍆（见图8⃣️）
5.搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮至熟烂入味即可出锅。
6.最后在自己盘子上撒上香菜末，搭配米饭或面饼吃。
🍆😋一起来吃美味的茄子吧🍛
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