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感谢高炳义和刘强老师 海外小粉丝又来交作业了
再再再次安利 高炳义老师和他的高徒刘强老师
《美味中国全国电视烹饪大赛》《美食冠军》《城市流行味》《满汉全席》
（都是我小学初中的下饭综艺hhh暴露年龄了）
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1⃣️
1lb猪肉馅➕8个荸荠（拍碎）➕1个鸡蛋
➕一勺的盐➕蚝油➕生抽➕黄酒
➕小半勺的糖➕白胡椒粉➕十三香
➕适量提前泡好的葱姜水
顺着同一个方向 搅拌均匀 搅打上劲
2⃣️
一勺玉米淀粉➕三勺水 搅拌均匀后加在肉馅中
➕适量核桃酥/馒头渣 调节口感 搅拌均匀备用
（我用的富丽饼干同款 效果也很好）
3⃣️
油温六成热 依次下入8个丸子浸炸4分钟
丸子定型前不要搅动 可以轻轻晃动锅底防粘
（我家没有明火 火力有限 分两锅炸了6分钟 滤油备用）
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大丸子就不用虎口挤了 两手的后四指用力 尽量不沾手掌
轻轻向身体的方向边掂边团 比较好团圆一些
4⃣️
少许底油煸香葱➕姜➕香叶➕大料
煸香后➕一勺黄酒➕两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺盐➕小半勺糖 调味
➕大概丸子一半高度的【开水】搅拌均匀 轻轻放入丸子们
5⃣️
盖盖小火焖煮30分钟
最后淋入适量水淀粉勾芡➕适量老抽调色
大火收汁 盛出丸子 浇上酱汁 四喜丸子就好啦
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酱汁吃出了以前回姥姥家奶奶家铁锅炖鱼的鱼汤味
丸子软糯又有弹性 应该是饼干渣和淀粉的共同功劳
遗憾是家里没有中式刀 荸荠切得不太均匀 倒也增加了明显的清甜脆爽
虽然四喜丸子是一道传统经典的鲁菜
但身为河北人 从小到大经历的红白喜事餐桌上都少不了这道菜
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想起来河北其他地方还有些方言 廊坊人只有以北京语音加天津词汇为主的口语系统
东北和山东词汇也有一些 但却没有北京话天然的京味和天津话的曲折幽默
大学专业是语言学 方言课上别人都开开心心展示自己的乡音 做实验也好做
到我就只能 “你来读一下普通话版本”
唉 西雅图啥时候能吃上驴肉火烧啊啊啊啊
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p5饼干是在超市随便买的 今天一尝竟然和小时候常吃的富丽饼干一个味道
淡金色包装 全称富丽加钙牛奶薏米饼干 酥而不油 奶香浓郁 和牛奶一起绝了
就像小时候喜欢吃白吐司一样 一旦开始停不下来
还有咸味的红色包装乐之饼干 回忆杀啊我的天 一口饼干快要老泪纵横
查了一下【1988--纳贝斯克针对北京和天津市场推出乐之和富丽饼干】
河北廊坊的孩子也太幸福了哈哈哈哈 我的小城 想你啦
最新评论 4
:哇塞！在济南经常吃
:我还没在山东尝过！！那一定很美味了！
:哇做的太好了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
超级喜欢
:谢谢每天的鼓励哇😋😋不是很难做 一起做起来🥰