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以前都是看玉子豆腐包装有个尖尖就拿剪子在那里剪开
结果当然是要么不忍直视要么直接浪费一节
后来才发现背面的虚线 沿着用刀尖切开
前后两段都非常完整 🤣
今天的做法和昨天的四喜丸子异曲同工
1⃣
玉子豆腐切厚片均匀蘸满炸粉
🔸炸粉是面粉和淀粉1：1 拌匀
2⃣
煎/炸豆腐片至表面金黄
🔹炸之前抖一下余粉
🔹定型前不要搅动 可以晃动锅底防粘
🔹不用复炸
3⃣
适量肉沫炒熟 滤油备用
4⃣
家里有的香辛料随便抓点炝锅
🔸今天用的是绿泰椒➕干辣椒➕姜片➕蒜末➕香叶➕大料
🔸有味就行 不要贪多
5⃣
加入一勺的生抽➕老抽➕蚝油
加入小半勺的盐
根据玉子豆腐的量加适量的水
加入肉沫大火煮沸
6⃣
下入豆腐煮一分钟
加适量水淀粉 大火收汁
晃动锅底 让玉子豆腐均匀挂上汤汁即可
🔹全程速度要快 不然脆皮就完全软啦
🔶
一直以为玉子豆腐是鸡蛋豆腐
查了下才发现只有鸡蛋没有豆腐啊hhh
怪不得炸的时候味道很像炸蛋液裹虾/虾米花的味道
🔷
肉沫有点多 浇在了清汤挂面上还挺好吃哒hh 变身肉卤挂面了
😹
依然是小猫干仗图来凑个数
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