此食谱参考自 下厨房 “干煎三牙鱼”菜谱。
因为是当零嘴吃的，后续步骤不太一样。
📯三牙鱼，是咸水生鱼。因其口内生有品字形的三个尖牙，而得名三牙，从而有别于黄花鱼、白花鱼等鱼类，肉质结实，肉多刺少。
🛒在纽约华人超市上多见的通常是冰冻包装的，也就是U酱买来的版本，已经去鳞去头去肠清理干净的，看不到标志性的三颗牙了。
🧾食材：三牙鱼数条，盐，料酒，黑胡椒，5个大蒜切片，5片生姜切丝，六婆辣椒面（疯狂打call!!!），孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
📜做法：
1⃣️鱼提前解冻，清洗干净，刮去残余的鳞，切成1.5至2公分厚的块（太薄容易碎，太厚难腌制，不入味）。
2⃣️加入适量盐，料酒，研磨好的黑胡椒，5个大蒜切片，5片生姜切丝与鱼块拌匀，腌制约1小时。
3⃣️把腌制好的三牙鱼摊在网篮里或隔着厨房纸巾的案板上晾成半干湿状态。
4⃣️锅烧热加入适量油，把鱼放入锅里，最好油可以没过鱼块，因为油少的话，需要翻面，翻多了，鱼肉容易碎。用小火煎至金黄后捞出，凉透后再用大火复炸至酥脆。
5⃣️ 依照个人口味的撒上六婆辣椒面（超级香），孜然粉，辣椒粉，白芝麻，就可以开吃啦～
小结：因为是空口吃，所以腌制的时候，盐不要放太多。大火复炸后连鱼骨头也会变酥脆，撒上辣椒面后，非常的吊人胃口～
最新评论 3
:大椰子给U酱捧场来了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
这道小菜看起来好好吃
:感谢捧场～最近刷屏过度，希望见谅呀～
:看起來好香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)