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⚡️豆豉蒸排骨是广東茶楼买点最多、最受欢迎的茶点之一。
⚡️酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨，肉质脆嫩而不绵烂的，善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式家常蒸排骨。
👩🍳用料：排骨500g（4人份量）、阳江豆豉、蒜碎、姜、白糖、食用油、红薯淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽。
👩🍳步骤：
1️⃣排骨切小块，泡半小时去血水，挤干水分或用厨房纸吸干。
2️⃣加入半勺白糖拌匀，加半勺食用油拌匀，放几片姜片，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
3️⃣阳江豆豉拍扁，粗剁几下，大蒜拍扁剁成粗粒。
4️⃣炒锅加2勺油，小火下豆豉大蒜煸香，蒜碎微微发黃关火，沿边淋入1勺生抽，即成香喷喷的豆豉蒜容酱。
5️⃣排骨冰箱取出，加盐、胡椒粉，豆豉蒜蓉酱和料酒，拌匀再腌制15-30分钟。
6️⃣红薯淀粉加等量水搅匀成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨。
7️⃣水开后入蒸锅，大火蒸20分钟左右，即可✅
⚡️出锅撒上葱花，开吃了😋
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最新评论 7
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從小吃到大哈哈
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