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超级适合懒人的快手猪蹄三吃
一次性完成整体思路👉猪蹄焯水
👉三分之一加黄豆煮汤
👉三分之二红烧/卤
👉其中的一半拆骨做猪蹄冻
我在上次的红烧猪肘汤里卤的
这部分就直接复制粘贴之前的笔记了
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5lb猪蹄-盐水腌制-冰箱冷藏过夜
👉🏻【凉水➕6%盐➕0.4%花椒】
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🔸黄豆猪蹄汤🔸
0⃣
猪蹄洗净👉🏻冷水下锅焯水👉🏻撇去浮沫
分成三份👉🏻取一份准备煲汤
1⃣
猪蹄➕适量泡好的黄豆➕一勺料酒➕葱段➕姜片
小火炖煮90分钟或者高压锅30-40分钟
2⃣
出锅前➕盐➕白胡椒粉调味
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🔸红烧猪蹄🔸
1⃣️
取剩下的两份猪蹄➕料包（用茶包装调料很方便）
👉🏻大料*3➕桂皮*2➕香叶*3➕丁香*6➕草果*1➕小茴香*8g➕花椒*5g
（我家只有大料桂皮香叶花椒-香味足够-丁香味重切忌过量-打成粉更入味）
3⃣️
高压锅sauté模式➕油40g➕生姜片80g➕白糖35g
大火炒至糖变色👉🏻转小火👉🏻糖变深棕红色时放肉
4⃣️
加入【开水】没过肉➕料包➕生抽45g➕盐15g➕干辣椒5g
（我额外加了花雕酒30g➕老抽30g👉🏻如果是料粉需要先在锅里炒香再加水和调味）
👉🏻尝味道调咸淡-比正常口味稍咸便于入味
5⃣️
高压锅改meat模式30-40分钟-【大火收汁】👉🏻或者普通炖锅小火炖煮2小时15分钟
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🔸猪蹄冻🔸
0⃣
捞出一半的猪蹄👉🏻放凉
1⃣
拆骨后把猪蹄放入长方体容器中
（只是用比圆形容器切完好看一点 其实都可以）
2⃣
浇入红烧汤汁至八九分满-冰箱冷藏过夜
3⃣
吃之前先刮掉顶部的油脂➕再用小刀溜边刮一遍➕平一点的勺子撬一下底部-比较好脱模
4⃣
油泼辣子➕多一点的醋➕少一点的酱油➕蒜末👉🏻经典熟食蘸汁
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👀
又快又省事的猪蹄三吃
猪蹄冻可以冷藏随吃随取
卤猪蹄可以抽真空冷冻随吃随热
一次做完很多也不用担心会吃腻啦
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最新评论 9
:太可口了🤤
:谢谢鼓励！
:黄豆猪蹄汤，而且很丰胸！1秒就让我想起当时哺乳期喝的汤。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈天然滋补功能汤
:好好吃😋
:谢谢！
回复 @小姚的生活碎片:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:赞
:谢谢！！