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做法参考了刘强和高炳义两位老师的黄焖牛肉
第一好吃的是整鸡剁块或者鸡腿肉
家里有鸡胸肉我就用了鸡胸肉
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0⃣
鸡肉切成块-拌入适量的
玉米淀粉➕白胡椒粉➕生抽➕清水抓匀
最后用一点食用油封好备用
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1⃣
锅底少油放葱➕姜➕蒜➕大料➕香叶
（姜要多一些）
炒香后加入一勺【黄豆酱】
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2⃣
炒熟后加入腌好的鸡肉炒散
鸡肉变色后加入花菇片➕半勺糖
一勺盐➕老抽➕蚝油➕花雕酒
翻炒均匀
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3⃣
加入【开水】没过鸡肉
再加几个干辣椒去腥提味-炖20分钟
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4⃣
青辣椒切段加进去-又放了几片千页豆腐
大火收汁3-5分钟就可以出锅了
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以前怎么做都只是香菇炖鸡
没有外面吃的黄焖鸡的味道
今天学到加黄豆酱-姜也够量了
再换成鸡腿肉真就是原汁原味了
咸辣适中-酱香浓郁-花菇吸饱了汤汁
微辣的汤汁浇在米饭也太好吃了
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黄豆酱用的海天豆瓣酱-咸中带甜
喜欢偏甜口的改用柱侯酱也别有一番风味
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花菇切片比切块更入味好吃
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炖菜的水要一次加足才能不影响该有的口感和滋味
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在Weee买的一大袋jalapeno终于吃完了-连我这个被湘菜锻炼出来的人都觉得够辣
比平时在超市买的辣很多-家里有同款的酌情少放
它家的麒麟果已经回购第三箱了！
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最后分享一下从小吃的酱牛肉/猪蹄冻蘸汁
大量蒜末➕一勺生抽➕两勺醋➕几滴香油
简单快速-不需要任何辣椒来增味
