谢谢上篇中宝宝们的点赞和夸奖！你萌对我太好啦！💕💕 比我对我自己好。
在做千层蛋糕这件事上，我真是跟自己过不去，不能做到每张饼皮都完美，往往让我自己抓狂，Lady M那座跨越不了的高山啊，每每让我望而却步。
先说完饼皮做法：
1⃣️面糊从冰箱取出，用手抽充分搅打到顺滑。准备一块湿毛巾放在锅旁。
2⃣️中小火4档多一点点预热锅子，能听到火🔥的声音。用手贴近锅底能感觉到热了。
3⃣️把锅子拿离开火，倒入一小汤勺面糊，每次舀面糊都要搅一下。拿锅的手快速平晃锅子，使面糊薄而均匀地分布在锅底。
🌟这个说起来容易做起来难，如何晃动锅子需要悟性，饼皮做薄不难，难的是薄而均匀！！做过的宝宝应该有感受吧？薄而均匀就是一张好饼皮的最高要求。
我试过面糊至上而下倒下来，这样比较容易薄且均匀，但面糊的量需要很精确，不能多出来，同时温度应该是合适的温度才能实现。
还有一种方法就是把多余的面糊倒出来，这样饼倒是薄了，但很messy，饼也不圆，我不能接受。
关于烙饼这一点，我的经验就是无他，但手熟尔。只有手熟了，面糊量、温度才能控制好，饼皮才能越来越好。
4⃣️，我喜欢饼的俩面都要煎，并且煎出窗花纹！这也是千层皮的精髓所在啊！湿毛巾是为了给锅子降温的。具体做法就是一张饼出锅后，把锅底放在湿毛巾上快速搓几下，然后拿起来再倒入面糊，这样就不至于锅底太热面糊流动不开。但是注意温度又不能太低面糊挂不住了。
5⃣️留一张完美的皮做封顶。
🌟抹茶千层我的习惯是要配红豆沙的，其实带颗粒的蜜红豆最棒，可以组装蛋糕时中间加厚厚的一层，或者加薄一点的俩层，更奢华啦。🤣🤣
🌟裙边切不切看个人喜好吧，自己做可以都试试嘛，我以前切过，太麻烦，现在不想切了，哈哈。
🌟饼皮要煎出窗花纹才地道！
🌟蛋糕组装好以后保鲜膜封好至少冷藏4小时以上才可以切，我今天着急了，有点切早了。
🌟关于锅子，当然要有个趁手的，我自己已经有好几个专门做千层的，看到@SandyJlove 宝宝推荐她用的锅子，手痒又买了一个。谢谢宝宝推荐！💕💕
再啰嗦一遍，不管你像我一样翻多少千层食谱，看多少视频，得多少高人指点，都需要自己动手练！熟能生巧，做多了，自然就越做越好了。
我做的不好，实在是做的太少了。😅😅
我已经倾尽所有，绝不藏私，全部的千层经验都在这里了，希望能帮到感兴趣的宝宝们。💕💕💕
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