这真的是晒货！晒干货😂晒有特定气味的干货😷
你们知道马胶咸鱼吗？？(我大台山对这鱼是这种称呼)对哒，每年入冬我家都会自制风干咸鱼。或许会有几个品种，都是挑新鲜肉厚的自制。
在这里强行安利一下家乡的风味“美食”——马胶鱼的简易腌制和风干小技巧
1️⃣从市场挑选新鲜肉厚的马胶鱼，这种鱼一般都是冰鲜，挑选鱼皮光泽度高，鱼眼清透，鱼腮鲜红的都较为新鲜
2️⃣回来冲一下水，从鱼背向鱼肚子开刀，开成两边但不切开鱼肚，把鱼腮和内脏拿走清洗干净，有兴趣的可以看最后图
3️⃣用厨房纸吸干鱼表面水份，每条鱼都用适量盐均匀的涂抹，完成后将鱼排放好静至几小时，让盐渗进鱼肉内
4️⃣用竹签从鱼中间靠尾巴一点平插过去，让开边的鱼身全面张开，再用棉线绑住鱼尾巴倒吊起来沥干溶掉的盐水和水份
5️⃣我家是用小竹杆吊着晾在车库一整夜，记得在底下放上盆子或纸皮接水滴哦💦哗，等二天款打开车库门那味道简直了🤥
6️⃣看到表面水分已风干后就可以把鱼转进暖气房继续进步最后的风干，暖气房也不暖，我也不明白为什么要放进去😂可能是让车库没那么重味道🤪
7️⃣让鱼干在暖气房里待上两天两夜后，看看鱼身的干爽程度，可以用手捏一下，如果想要吃干点的时间适当加长
8️⃣风干好的鱼干拿下来斩掉尾巴和拔掉竹签，从中间切开，再斩件入袋放急冻保存。也可能整条存放！
以上就是自晒“咸鱼”的简易方法啦👏但整个过程都是由家属的力量来完成，我只负责监督😉
至于食用方法✅我家一般都是姜丝和花生油蒸，洒上一点砂糖综合一下咸味✅咸鱼蒸肉饼✅咸鱼煲仔饭……
😂正所谓咸鱼白菜各有所爱💕
正好你也喜欢“哩味野”的话可以尝试自制哦👏本来已是腌制食品，而且还是全暴露在外的，想想都不知道怎么个过程，还是那句，没什么比自己做的吃起来更放心和安心了🌹
