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消耗淡奶油～昨天又做了吐司😲😲
切面很细腻，拉丝效果如图～
切片后也可以拉哦～
直接法也可以很好吃😋😋
450g吐司盒x1
高粉：240g
蜂蜜：6g
奶粉：30g
鸡蛋：1个（带壳重量55g）
糖：40g
盐：3g
淡奶油：84g
水/牛奶：20g-30g （10克，10克加 视面团情况加）
酵母：3-4g
黄油：5g
一切做法跟平时做吐司一样
💕唯一的技巧就是（酵母）最后一个放。💕
（最后是指打出7-8成筋的时候加。不是10成筋才来加会打过的😂 就是加了黄油，盐之后面团变得光滑柔软，但是搓破还是看的到小锯齿，那是8成，10成的破洞口是很完整 没有锯齿的）
💕用几滴水调成膏状 揉进面团💕
*要组织细， 就要控制好面温， 掌控在78度以内。所以太早加入酵母 很容易在打面的过程中因为面温过高酵母提前发酵还会使后续发酵出现酵母活性不足的问题出现。
*打面中途温度过好 贴好保鲜膜丢冷冻～
出来再打，再升高再丢冷冻。时间自己拿捏 下几度就可以了 不用放到1个小时那么久哈。冷冻期间也有水合的过程，面筋都有在形成。一拿出来中高速甩它。
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