皮蛋是一种特色的传奇食物。对于大部分人来说，皮蛋是有殊色的美味！
这款自制无铅松花皮蛋可以说是零难度的制作方法，所用材料也是相当简单的，无铅透亮又Q弹！既有营养有很好吃。
材料:
皮蛋粉100g，茶水90ml，盐15g，10–15个鸡蛋
1⃣我们先泡两杯浓茶，放在碗中，备用（就是喝起来感觉很苦涩的程度）
2⃣鸡蛋洗净，晾干表面水分
3⃣皮蛋粉加入盐(不含碘的盐)，稍微混一下，然后将冷却的红茶水全部倒进皮蛋粉中，用筷子沿着一个方向不停的搅拌，拌好的皮蛋泥是浓稠的浆糊状 ( 注意❗❗装皮蛋粉的碗，要用玻璃碗或瓷碗，不要用金属碗，因为皮蛋粉属于碱性，很容易跟金属接触后发生反应 )
4⃣然后把皮蛋浆糊静置在室温下，放置1到2个小时。(刚和好的皮蛋泥还有点热，需要放在一旁冷却后再使用)
5⃣把鸡蛋放进碗里，带上一次性手套，来回滚动鸡蛋，使鸡蛋均匀地裹上皮蛋泥
6⃣鸡蛋全部裹好之后放在保鲜袋里扎紧
7⃣准备一个避光的容器，容器底部铺上一层毛巾，把袋子放在毛巾上。
8⃣全部放进去后，扣紧盖子，密封好。做皮蛋最适合的温度是20-25度之间，可以放在阴凉避光的地方，鸡蛋的最佳腌制时间是12天左右。
9⃣腌制时间到了后，就要取出皮蛋，把皮蛋洗干净之后擦干蛋壳，然后在阴凉通风处静置三四天，以散去过重的碱味，然后就能开始享用了。
做好的皮蛋，蛋清Q弹，蛋黄内部则有少许溏心。把皮蛋全部剥开，放到盘子中，QQ弹弹，凉拌或者直接吃都不错。
⭕小tip:
皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和纯碱，非常伤手，建议大家全程都戴手套操作哦！
最新评论 3
:赞
:看着就好吃😋 皮蛋粉在哪里可以买到？皮蛋粉的英文名字叫什么🤔……
:皮蛋粉是自制的，google都可以查的到