輕乳酪蛋糕是我家裡人最愛吃的蛋糕，不敢自比Uncle Tetsu，但在疫情期間避免外食的時候，自己在家做來解解饞還是很容易做的😋
👉所需材料有：
👩🏻🍳奶油乳酪：130g
👩🏻🍳低筋麵粉：25g
👩🏻🍳玉米澱粉：10g
👩🏻🍳牛奶：85g
👩🏻🍳黃油：40g
👩🏻🍳雞蛋：3個
👩🏻🍳細砂糖：65g
👩🏻🍳活底蛋糕模具：6寸
👉作法如下：
1️⃣以隔水加熱法混合130g奶油乳酪和85g牛奶，直至順滑無顆粒。
2️⃣加入40g黃油，繼續隔水加熱以混合均勻。
3️⃣離火加入三顆蛋黃並攪拌均勻。
4️⃣25g低筋麵粉和10g玉米澱粉過篩後加入。
5️⃣混合均勻至看不見麵粉顆粒，放置一旁備用。
6️⃣65g細砂糖分三次加進3顆蛋白，使用打蛋器打發至濕性發泡。
7️⃣打發好的蛋白霜混合稍早的奶酪糊。
8️⃣以翻拌手法將奶酪糊和蛋白霜充分混合均勻。
9️⃣6寸活底蛋糕模內側可鋪烘焙紙，也可刷上黃油灑上細砂糖以方便脫模。
🔟蛋糕模具外側用兩層錫箔紙包裹嚴實，避免烘烤時水氣滲入。
1️⃣1️⃣烤箱預熱320°F，以水浴法烘烤，320°F烤20分鐘之後再用285°F烤40分鐘。
時間到之後，烤箱的門略開一個小縫，讓蛋糕在烤箱內冷卻半小時後再脫模。徹底放涼之後，放入冰箱冷藏4小時以上或隔夜，風味更佳！
以上，分享給同喜歡輕乳酪蛋糕的朋友們😊💕
最新评论 19
:q～
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:我来吃蛋糕![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:可以![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
帶老虎堂來換![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @Lingalaxy:我带老虎堂去看弟弟![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
:学霸你这么精致 真应该生个妹妹
:等妳生了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
看好妳![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @Lingalaxy:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:哇 精选
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謝學神庇佑![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @Lingalaxy:是你优秀
:必须精选了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:謝謝學王的肯定![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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:精选！哇塞 学霸出手 必有佳作！
:學神才是篇篇佳作！字字用心！![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:學聖又來幫我加持了😌![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
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