肠粉，生活在广东的朋友们再也熟悉不过了，可以说是从小吃到大，早餐首选。晶莹洁白的肠粉皮，滑嫩可口，搭配必加的鸡蛋和其他配料，百吃不厌😋😋
想要做出嫩滑的肠粉，粉浆调配比例是关键‼️超市有卖肠粉专用混合面粉，可是这种混合粉蒸出来的肠粉口感偏厚而且干。话不多说，这就给大家分享我的配方👩🏻🍳
✅粉浆材料
粘米粉 250g
玉米淀粉 30g
清水 250g
✅馅料材料
鸡蛋
玉米
猪肉
（按自己喜好牛肉、虾仁、叉烧、生菜、豆芽等都是很不错的选择哟）
👩🏻🍳做法
1⃣️粘米粉和玉米淀粉混合好，加入水搅拌调成粉浆，然后过一次筛
2⃣️准备好馅料，猪肉剁成末、鸡蛋打散备用
3⃣️锅里烧开水，放入蒸架，蒸盘刷一层薄油，倒入一勺粉浆，迅速抖动使粉浆均匀铺满盘子，加入猪肉末和玉米（除鸡蛋之外的配料）盖上盖子蒸2-3分钟
4⃣️开盖加入鸡蛋液再蒸30秒左右即可出锅，用刮刀把肠粉刮下来放盘，淋上调料就可以开吃啦～～
💡小贴士
➡️粉浆过筛会更细腻，蒸出的肠粉更嫩滑
➡️蒸盘上刷的油一定要薄，不然肠粉会油腻
➡️倒入的粉浆刚好能薄薄的平铺盘子就行，多了过厚，少了不完整。粉浆越薄越易熟，更易刮下
➡️鸡蛋最后放，一开始就加的话会太老，影响口感
➡️判断肠粉熟透小技巧：粉皮冒大泡，表面无水质感，晶莹剔透
很久没蒸肠粉了，这次一下蒸了10碟，我自己就吃了4碟🙈🙈皮薄馅足，嫩滑爽口，巨好吃😋😋只要粉浆调对，在家就能轻松吃上正宗好吃的广式肠粉，味道甩外面十条街👍🏻
最新评论 6
:太馋了。哪天我也要试试，一定要加蛋的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:蛋就是灵魂![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @La_reina:不能再赞同了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:太厉害啦！之前经常开40多迈去银记买肠粉，这次终于可以自己坐起来啦
:666～～开40迈去吃个肠粉！银记我吃过一次就没去吃了，觉得一般，自己做还好吃一点![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @La_reina:我自己做过几次，配方都不太对，吃着口感就很奇怪，所以只能买啦 😤下次一定试试你的方子👍