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继之前做过的<酸菜炒牛肉>和<芹菜炒牛肉>，今日来分享一道<苦瓜炒牛肉>😃
这道菜做的好吃的关键在于苦瓜苦味的处理和牛肉的腌制。
【处理苦瓜】
➡️苦瓜去瓤，尽量去除白色的部分
➡️最大面积斜切成片，用盐抓一抓，泡水10分钟，洗净滤干。
这样处理炒出来的苦瓜不会很苦而且口感清脆。
【牛肉腌制】
要想牛肉嫩，牛里脊肉最佳，腌制的时候放淀粉肉就会嫩了！我一般会用酱油、蚝油、淀粉、香油、姜丝腌制15分钟左右。
烹制过程：
➡️起锅烧油，牛肉先炒至七八成熟，盛出备用。
➡️锅内留油汁，放入豆豉、蒜片爆香后放入苦瓜。
➡️加入适量盐、糖、蚝油调味。
➡️加入牛肉一起翻炒即可出锅。
苦瓜不易炒过久，清脆口感最佳😃
加入豆豉爆炒可提香，少许糖可提味😉
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最新评论 29
:哇好棒 我都不敢吃苦瓜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这个超适合夏天吃的！
:嗯嗯，清凉解暑![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:看起来好好吃![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
小时候不喜欢 长大了才懂得欣赏苦瓜的美味![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:这个说的太对啦！小朋友都不喜欢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:简单又好吃😋
:说得是![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我家队友非常爱苦瓜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
好像广东人没有不爱苦瓜的
:莫非只有南方人爱吃苦瓜么![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:苦瓜苦瓜我最爱😋😋
:苦瓜苦瓜我最不爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:清熱解毒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:正解![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:好喜欢苦瓜炒肉丝
:我还喜欢苦瓜炒蛋![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:香
:![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我家都愛吃😋
:我媽也一直要我吃，我好怕苦
回复 @HWHW:哈哈，吃得苦中苦 方为人上人，要吃哟![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我们家就家属吃苦瓜![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:所以你们家要么不买，要么就家属承包了是么![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:想想我都好久没吃苦瓜了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我也是，大概一年半载了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
突然就很想买来吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:家属的醉愛![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈哈，怎么都是男士喜欢吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)