没出十五都是年，错峰来晒年夜饭。各位，我又来深夜放毒了。自己家的味道，还是得自己动手料理。
—糯米辣椒—
福南人的年夜饭总少不了辣椒，糯米辣椒香脆软糯，香而不辣，有发酵的果香。咋说呢，吃起来像是裹着辣椒多彩外衣的糍粑或者东北炸元宵。喜欢吃辣的可以用Jalapeño做，但我觉得用彩椒做起来更有过年的气氛，也照顾不太能吃辣的东北室友。辣椒洗净，切屁股去瓤去籽，填充上1:1的糯米粉和粘米粉（可加适量盐），用筷子压实。把辣椒层层叠叠放进养水坛子，浇水盖碗，置于阴凉处，7天后即可宽油煎之。
—腊肉—
腌腊肉的方子很多了。五花还是要选整块或者比较大块的，有些Costco的五花肉切的太碎了，比如我们在三番城里Costco买的，后期切墩的时候就很坑爹。一斤肉，15-20g盐，花椒和盐小火炒至盐略泛黄。把椒盐涂抹在腊肉上，把肉放到ziploc里，一斤肉，加15g高度白酒，在冰箱湿腌3-5天。天儿好的时候，晾晒两周（亚硝酸盐含量变低），水煮之后就可以炒萝卜干或者莴笋了。
—萝卜干—
东北味的湘西萝卜干，萝卜干加足量香油，芝麻，盐，生抽，搅拌后隔夜更入味。可适量添加辣椒油。
—Jalapeño酸豆角—
把Jalapeño跟酸豆角一起腌，真的是太优秀了！Jalapeño和豇豆洗净晾干至无水，切成沫，500g豇豆，20g盐，10g白酒，5g糖，加小米辣加大蒜。罐子封好，置于阴凉处，10天之后就可以和肉末成菜了。
以上，祝新年旺旺。
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