🌟成分表
1lb牛肉馅儿
30g干黄酱+30g水，十三香，姜末葱末，1tbsp食用油；
调料：1tbsp料酒、生抽、蚝油，1tsp糖，1tbsp香油，适量盐
5tbsp葱姜水
一根大葱
300g面粉
185g温水
3g酵母
📒温水化开酵母，加入面粉，倒入剩余水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团后去准备馅儿；
📒小火炒香食用油，十三香，葱姜末，稀释干黄酱至水分消失；放凉备用；
📒牛肉馅儿加一个鸡蛋，放凉的酱、调料，顺时针搅拌上劲儿，分次加入葱姜水搅拌均匀；最后加入大葱碎，铺馅儿之前再搅拌；
📒分成两个大面团，擀开成长方形；尝试了两种包法，一种是分割成3*4块儿，一块儿留白；经典叠法，向内折叠，再整体折叠到下一大片儿，最后是一个很厚的方形；另一种就是铺均匀，卷成圆筒状，立起来，向下叠成一摞；
📒无论哪种都需要醒一会儿再擀开，放油，中小火烙焖熟，大火开盖儿烙让它表面焦脆；
*切开四份叠在一起，瞧这层次，绝了！汁儿都被吸收进皮里了，如果喜欢皮多的，建议用400g面粉，我这个是超级薄那种。
*第二种没有第一种好看，但是一样好吃！内里会更软一点儿；（图3）
*馅儿水分越多，内层的口感越偏软，吸饱汤汁儿，最外面一层是脆的；想要层次分明就调馅儿少放水
🌟番茄豆腐汤
1个番茄
1盒豆腐
鸡精、糖、盐
📒番茄切小块儿翻炒出汁儿，加水煮开煮烂后加入豆腐，稍微炖煮入味儿；
📒起锅加鸡精、糖、盐✅
最新评论 2
: 好香嘚哟👩🍳 好香嘚哟👩🍳
: 巨香✌️ 巨香✌️