一直怀念上大学那会儿附近小餐馆的宫保鸡丁，当年宫保鸡丁+酸辣土豆丝是我俩午餐的标配～每隔几天就得去吃一次～做了很多次这个菜总是差一点味道～今天终于百分之九十还原了！！上菜谱！
材料：
两个鸡腿肉（鸡胸肉也可以）、干辣椒若干、蒜四五瓣、姜四五片、花椒一把、葱两根、花生米一把、郫县豆瓣酱一勺、料酒、生抽、老抽、白胡椒、糖、醋、淀粉、
步骤：
1、鸡腿肉（可用鸡胸肉代替）切丁，放入一勺白糖，半勺白胡椒、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓匀腌制，在表面喷一层植物油，至少腌制十五分钟
2、蒜切片、葱花和葱白分开放、姜切小片、干辣椒切段
3、碗汁：三勺白糖、三勺醋、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、半勺老抽、三分之一的葱姜蒜片干辣椒、加半碗清水搅拌均匀
4、起锅烧油，油热下鸡丁，炒制变色熟透捞出
5、锅里留底油，下入花椒、辣椒、葱姜蒜炒香，加花生米（我用的是熟的花生，稍微炒一炒就行），加一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
6、下鸡丁翻炒，加入碗汁，中火翻炒一会儿，大火收汁即可出锅
🌟tips
➡️我这里用的是熟的花生米，如果用生花生米需要提前炒熟或者用空气炸锅烤熟
➡️这个配方是我实验了好多次的，味道真的九成还原了小饭馆儿的味道
➡️我这边买不到大葱，所以用的小葱，最好用那种很粗的大葱，味道会更好一些
最新评论 11
:豆瓣酱用什么牌子的都行吗？
:用郫县豆瓣酱，我是在亚米买的
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:卖相太好了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:太厉害啦，我都是缺德舅买冷冻的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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佩服![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:冷冻宫保鸡丁？？哈哈～这个可以有～省事儿
:好有食欲![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做起来！
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