手工自制阿胶糕｜补气香甜好滋味

小伙伴们好久不见呀～最近又get到了一项新技能～一次就成功制作了阿胶糕～阿胶对于爱手凉脚凉的人特别补气血～但是还要加一些辅料做成阿胶糕才好吃又滋补～在这里把我找到的方子分享给大家～只要花点耐心和时间基本一次就可以成功哦！

我的阿胶是从之前从国内带来的～基本都是250g一盒～所以我分享的是用250g的量～当时是想着万一不成功不至于浪费太多～如果阿胶用500g的其它用料都乘2就可以啦～

用料：

阿胶：250g

黄酒：500g

冰糖：125g

熟核桃仁：250g

熟芝麻：250g

红枣（去核后）：250g

枸杞：125g

第一步：用锤子或刀背把阿胶砸成小块，然后倒入500g黄酒盖上保鲜膜烊化48小时，中间可以隔几个小时搅拌一下，如果有料理机的可以直接打成粉末，这样倒入黄酒只需要烊化24小时，20度左右的温度阿胶烊化的速度最快，烊化好的阿胶液非常顺滑，里面有些小颗粒也没关系

第二步：准备辅料，核桃仁如果是生的就用小火炒熟至微黄然后掰成小块，芝麻如果也需要炒熟就用小火慢炒炒出香味就可以了，红枣去核切小块，枸杞洗净晾干，把冰糖打碎，容器内铺好烘焙纸然后抹上香油，这样容易脱模而且不会影响成品的味道

第三步：要开始熬制阿胶了，把阿胶液倒入锅中（不锈钢和砂锅都可以，一定不能用铁锅），大火烧开后转小火，然后倒入打碎的冰糖，熬制的过程中一定要不停的抄底搅拌防止糊锅，这一步一定不能偷懒哦，不然糊了整锅就废掉了，熬到提起锅铲阿胶液在铲子上呈现倒三角，也叫挂旗（图4）这个时候就可以下辅料了，这时候还是小火，依次放入红枣搅拌均匀，再放入核桃仁搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，然后关火，放入黑芝麻搅拌均匀（一定要最后放黑芝麻），搅拌过程是个力气活，一定要搅拌均匀（图5），出现拉丝状态就证明基本成功了，熬制阿胶的火候很重要，一定要熬到挂旗是时候放辅料，不然做出来的阿胶糕不是太软就是太硬

第四步：把搅拌好的阿胶倒入提前准备好的容器内，戴上手套或者用烘焙纸压平压实压匀，手套或者烘焙纸上也要擦点香油这样就不会粘了（图6），等到晾凉定型后就可以切片了

，我是前一天晚上做完的所以第二天早上就可以切片啦！

因为第一次做阿胶糕，所以我有一些辅料准备的不够，芝麻和枸杞都不到250g，但其实并没有影响最后的成品口感，所以可以自己调整些辅料的多少，最后我感觉整个制作过程不是很难，就是熬制阿胶的时候一定要不停的搅拌到挂旗状态，这个时间有点长所以想做的小伙伴们一定要有点耐心！自己做的阿胶糕吃着放心料又足，补气补血佳品，都快来试试做吧！