弟弟最近太爱吃法式吐司了，一般2条吐司就吃个三四天。昨晚打的面团，早上来烤！
波兰种真是爆发力超强。今天发到7分满的面团，烤的时候都快顶上发热管了😂😂吐司做法都差不多，味道很不错！奶香味很浓，值得尝试！
❤️❤️奉上配方，来自Mandy，2条份量❤️❤️
🌟波兰种 ：
水 150g
高筋面粉 150g
干酵母 1g
🌟主面团：
高筋面粉 350g
细砂糖 80-90g
奶粉 20g
耐高糖酵母 4g
盐 6g
全蛋液 110g
淡奶油 140g（+-15g）
黄油 12g
波兰种 全部
🌸做法：
1、将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵。发酵发至有许多泡泡的状态(5-12小時)。
2、除了黄油、盐以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团，搅打至有粗糙膜的状态。加入黄油和盐继续揉至完全阶段，能拉出薄膜。
3、放在25-28度的环境中进行一次发酵。
4、发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
5、将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为6份。滚圆盖保鲜膜休息15分钟。
6、一次擀卷。取一个面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面，三折。休息10分钟左右。
7、二次擀卷。用擀面杖擀长，翻面，自上而下卷起。
8、二次发酵。三个一组放入吐司盒，放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵至8分满。手指轻摁表面可以缓慢回弹。
9、放入预热好的烤箱，中下层，180度烘烤35分钟左右。顶部上色要及时盖锡纸。出炉后趁热刷上黄油。
❤️❤️Enjoy❤️❤️
最新评论 15
:请问你一发儿发都发了多久啊？我二发发了2.5hour才到8分满……
:我从来没发那么久哦。你如果有烤箱发酵功能一般30分钟左右。我家的没有。我就放烤箱里，底部放一盆热水（冷了就换）。这样发酵一般一个多小时。
:有时候一发我会隔夜冷藏发酵。平时一发比较随意，我差不多一个小时后就开始整型。不在乎1.5倍还是2倍😄
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:哇太厉害了！请问是什么来自的面包机和面的呀 应该怎么操作呢 谢谢啦
:我家就是很普通很老的面包机。可以直接一键启动，揉面烤制自动完成。我喜欢自己整型，就直接按揉面程序。一般十分钟左右就可以了。不同牌子的面包机所需时间不一样，需要自己磨合。你如果懒可以买面包机一键搞定。如果对烘培感兴趣，建议买厨师机，用来揉面，自己整型。个人认为最好的厨师机是Kenwood，第二是kitchen Aid 。等家里的面包机坏了就入手Kenwood。供参考😁
回复 @小花的后花园:这个配方奶油含量比较大，稍微有失败的可能性大点哈哈。你可以试试我上一个配方，那个生吐司的，一样是加波兰种，做出来的吐司都很柔软好吃。
:强![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:大神啊！比外面的還香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢！真正的大厨是你啦！我只会做这些很基础的哈哈