🌏 关于 Mako 和主厨 B.K. Park
Mako 是资深寿司主厨 B.K. Park 的心血之作，餐厅以鲨鱼的一个品种命名—速度、精准、专注、本能，这四个词精准地描述了他对待每一块鱼的方式。
这不是100%传统日式 omakase，而是 B.K. Park 自己的语言—日式的精髓加上他个人对食材和调味的理解，做出来的东西既熟悉又意外。2025年获得米其林一星，是芝加哥 omakase 体验里最值得去的几家之一。
💰 人均价格
Omakase 菜单 $215/人，另有酒水搭配套餐 $95/人，包含主厨为每道课程精选的清酒、葡萄酒、香槟和甜点配酒。整体加下来人均在 $300 左右
🪴 空间和氛围
22个座位，其中12个在石墨胡桃木寿司吧台前，后面另有10个餐桌座位。空间以自然界和海洋生物的有机纹理为灵感，点缀蓝色和铜色，整体非常克制，把所有注意力都引向了吧台后面。
🍣 Omakase 体验
整个 omakase 约25道，寿司和小食穿插进行，用餐时间大约两小时。
开场通常是三道小食，可能是安康鱼肝或烟熏鲍鱼，是那种先把期待值拉到位的开场白。
刺身部分四道，轻烟熏三文鱼和金枪鱼是常见亮点，鱼的处理方式非常干净，让食材本身说话。
握寿司分三波上场，金目鲷、竹荚鱼、赤身和大腹金枪鱼（otoro）是常见阵容—otoro 入口即化，像鱼脂做的黄油。
热食穿插在握寿司之间，是整个体验里最体现 B.K. Park 个人风格的部分。冷热之间的切换让整顿饭的节奏非常有层次感。
🍶 清酒
Mako 的清酒单收录约12款，全部是纯米吟酿、大吟酿和纯米大吟酿等级—这三个等级是日本清酒里精米比例最高、最注重香气和细腻度的类型，和寿司的搭配逻辑和葡萄酒配菜是一样的道理，用清酒的鲜味衬托鱼的甜味，层次感完全不同。如果不想单独点，$95 的配酒套餐也是很好的选择。
需要预付 $100 押金锁位，取消须在48小时前，否则押金不退；迟到会错过前几道课程且餐厅不会补上—准时到场，认真对待。
