北方人第一次吃鲜肉月饼就沦陷了?后来接触了梅干菜，榨菜鲜肉就彻底抛弃了五仁馅儿。。大农村什么都买不到只能自己动手！
添加一下做法～
这个配方来自下厨房，稍微改了一丢丢，这里是按15个的量做的。
1:饼皮
饼皮分酥油皮和水油皮，这两种配方稍微有点不同，揉在一起负责起酥
水油皮：面粉180g，糖15g，黄油50g，水70g，黄油需要稍微加热一下，融化了好拌。
酥油皮：面粉100g，黄油60g
把面团揉到光滑就可以啦。再平均分成15个小球，像图3那样。注意两种面团的硬度最好能相近一点，这样下一步会融合的比较好
2:馅料
馅料其实比例完全是按自己的口味来。我用了300g超市买的肉馅，10g糖10g盐10g酱油这样的比例来的。梅干菜我估摸着放的。大概泡开后比肉馅量少一些就行了，喜欢有汤汁的在搅拌的时候加点水。不要一次加太多，一点点慢慢加，肉会吸进去的。
3:揉饼皮
这一步看着复杂，其实很简单的。先把水油皮压平，把酥油皮包进去，揉成一个大圆球。压扁，擀成牛舌状，卷起来再重复压扁擀平卷起来这一步。这样就可以得到图4第一张图那样的小卷。小卷做好之后盖上保鲜膜静置15min。
4:包馅儿
静置好的小卷竖起来，压扁，擀成饺子皮那样，把肉馅包进去就好啦。摆在烤盘里，刷上蛋黄液，撒上芝麻～搞定！
5:进烤箱
我用的是400F，20分钟。毕竟每家烤箱君的脾气不一样，还是建议边烤边看。快烤好的时候会有香味的，蛋黄的颜色也算是个指标吧，金黄色就差不多了。
哎嘛终于写完了
最新评论 5
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:好厉害！要试试！好爱鲜肉月饼！
:好厲害！求食譜！
:更新食谱啦～
回复 @montastrea:下次做月饼叫我啊。我要围观?