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以前一直懒，每次做面包都是用面包机加发酵粉和面，后来看许多小仙女都夸汤种面包🍞，所以最近也试了下。
先做了葡萄干排包，小孩子面包里不加点儿料都不会吃的😒。没想到连我家挑嘴的大宝都嚷嚷好吃，说“妈妈，以后就做这样的面包，湿湿软软的好吃”。儿子的话比圣旨都管用，现在连各式花样面包都用汤种了😂😂。
下面👇说说我的配方比例：
500克高筋粉
鸡蛋1个
牛奶170克
盐5克
糖90克
酵母5克
黄油45克
汤种：30克高粉，150克水，比例1：3
面包机先加除黄油、汤种以外的所有材料，待和成面团，再加入黄油和汤种，正常和面程序，大约1个半小时，之后取出面团整形，2次发酵，最后涂上蛋液，350度烤20分钟就好。
普通yeast全发酵做出的面包🍞口感松散，面包容易干，像极了我们在商店买的最普通的吐司片，又干又散；而加了汤种后，口感紧密，更有弹性，含水性好，升级成了夏威夷小餐包😂，难怪小盆友都吃得出来🤭。
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最新评论 25
:请问高粉，哪里可以买？
:美超都有卖的bread flour
回复 @刺蝟的:是的，做面包一般都用高筋粉，会更劲道，有嚼头。如果没有，all- purpose flour 也可以
:30克高粉150克水比例是1:3还是1:5![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:数学不好，是1：5![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:還沒有試過這種湯種，謝謝你的分享![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:中筋面粉可以吗
:也可以的
回复 @nina3:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我要学起来！
:真的好吃很多😋
:是的是的，我直接法烤出来的吐司孩子都嫌弃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:现在的孩子嘴都很刁![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好会做哦，好专业![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:汤种也是用来发酵的吗？
回复 @一只爱吃的兔子:对，要加热熬成浆糊状，简单点就把面糊放微波炉转2分半，加热➕搅拌成浆糊
:不是发酵的，是帮助锁住水分，使面包更柔软
:汤种确实好用![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:用过了才知道![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)